咖啡是世界上最流行的飲料之一，大量的流行病學(xué)研究表明，咖啡的飲用與包括心血管疾病[1-2]，糖尿病[3]，帕金森病[4]，肝癌[5]，結直腸癌[6]和子宮內膜癌[7]，等慢病之間呈負相關(guān)。

而且，有大量的前瞻性研究表明，咖啡的飲用與全因死亡率和特定原因死亡率也成負相關(guān)[8-10]。

正是基于這些證據，2015年美國膳食指南咨詢(xún)委員會(huì )指出，每天飲用不超過(guò)5杯8盎司（約234毫升）的咖啡有益健康[11]。

然而，人們仍然擔心喝咖啡對身體健康的影響，尤其是喝大量的咖啡。

本奇點(diǎn)糕的其他小伙伴們也屬于上一段提到的“人們”。為什么這么說(shuō)呢？

上周，美國國立癌癥研究所（NationalCancerInstitute）的ErikkaLoftfield博士團隊，在JAMAInternalMedicine上發(fā)表了一項調查研究成果[12]。

他們在一個(gè)涉及近50萬(wàn)人，長(cháng)達10年的研究中發(fā)現，喝咖啡與全因死亡風(fēng)險（所有原因導致的死亡）降低有關(guān)，只要是喝咖啡的人群，全因死亡風(fēng)險就會(huì )降低。

其中每天喝6杯及以上咖啡的人群獲益最多，全因死亡風(fēng)險降低16%，而且無(wú)論喝的是速溶咖啡、研磨咖啡，或者脫咖啡因咖啡，全因死亡風(fēng)險都會(huì )降低。更神奇的是，無(wú)論咖啡因代謝能力強弱，喝咖啡人群全因死亡率的降低都不受影響。

按說(shuō)這么多人，調查時(shí)間那么長(cháng)，要擱在其他研究上面，奇點(diǎn)糕的小伙伴兒們都是搶著(zhù)去寫(xiě)的。但是這個(gè)研究，大部分的小伙伴內心都是拒絕的。

“一天喝6杯以上的咖啡！做不到啊。”

“小心臟要炸了吧~”

“會(huì )猝死吧~”

確實(shí)，在2006年，多倫多大學(xué)AhmedEl-Sohemy團隊在JAMA上發(fā)表研究論文表示，影響咖啡因代謝的基因變異，可能會(huì )增加咖啡飲用者患非致死性心肌梗死的風(fēng)險[13]。

如此看來(lái)，有些朋友喝完咖啡，小心臟“突突突”狂跳，也是有原因的。畢竟咖啡是咖啡因的主要來(lái)源，而咖啡因的代謝在人與人之間的差異非常大[14]。

那么基因原因導致的咖啡因代謝能力差異，會(huì )影響飲用咖啡人士的死亡風(fēng)險嗎？能多喝嗎？尤其是6杯及以上，畢竟沒(méi)有那個(gè)部門(mén)推薦喝這么多。

遺憾的是，之前很少有研究涉及到喝6杯及以上的群體，在這個(gè)群體里分析咖啡代謝能力與死亡風(fēng)險之間的關(guān)系，就更沒(méi)有了。

于是，NIH的ErikkaLoftfield博士等人計劃一探究竟。讓每天喝6杯及以上咖啡的人，心里有個(gè)數。

為了獲取足夠大的樣本量，這一次他們動(dòng)用了英國生物銀行的數據（UKBiobank），他們向這個(gè)數據庫的920多萬(wàn)人發(fā)出參與臨床研究的邀請。最后，有50多萬(wàn)人的數據符合要求。

經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的分析排查，留下了49.8萬(wàn)人的數據用于本研究，所有參與者均有咖啡因代謝能力基因檢測數據。平均年齡57歲（38歲-73歲）；54%是女性；78%的參與者有飲用咖啡的習慣。

在所有人中，不喝咖啡的人占到22.2%，每天少于1杯的占7.3%，喝1杯的有20.1%，2-3杯的有31%，4-5杯的有13.4%，6-7杯的占4.1%，剩下的2%每天能喝到8杯或者更多（這些人莫不是投資人？）。

其中，消費速溶咖啡的人最多，占到50%以上，剩下的人中，消費研磨咖啡和脫咖啡因咖啡的幾乎各占一半。從基因的角度看，咖啡因代謝能力強和代謝能力弱的幾乎是各占一半。

在10年隨訪(fǎng)期間，共有14225人死亡，其中8294人（58%）死于癌癥，2833人（20%）死于心血管疾病，553人（4%）死于呼吸系統疾病。

將不喝咖啡的人作為對照組，發(fā)現喝咖啡確實(shí)與全因死亡率呈負相關(guān)。飲用咖啡少于1杯，1杯，2到3杯，4到5杯，6到7杯，和8杯及以上的全因死亡率分別下降6%，8%，12%，12%，16%，14%。

而且，數據表明，相比于不喝咖啡的人而言，有喝咖啡習慣的人群，無(wú)論喝多少，癌癥、心血管疾?。òㄈ毖?a name='InnerLinkKeyWord' href='//www.gunswipe.com/xnxgpd/' target='_blank'>心臟病）都是顯著(zhù)降低的。其實(shí)啊，我們上個(gè)月的一篇文章已經(jīng)說(shuō)了：德國的科學(xué)家發(fā)現，喝咖啡，其實(shí)護心臟，因為咖啡因能提高心臟細胞功能，每日飲四杯效果最好。

在速溶咖啡、研磨咖啡和脫咖啡因咖啡飲用者中均發(fā)現了類(lèi)似的關(guān)聯(lián)性，而且這種相關(guān)性不受咖啡因代謝能力強弱的影響。但是，相比于飲用速溶咖啡和脫咖啡因咖啡，這種負相關(guān)性在研磨咖啡人群中更強。

在分析咖啡因代謝能力與全因死亡率之間的關(guān)系時(shí)，研究人員發(fā)現，咖啡的攝入量與咖啡因代謝基因多樣性之間有相關(guān)性。但是，咖啡因代謝慢的人與咖啡因代謝能力強的人相比，在全因死亡率方面沒(méi)有顯著(zhù)差異。

總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)研究表明，喝咖啡確實(shí)與全因死亡率降低有相關(guān)性，而且這種相關(guān)性不受咖啡種類(lèi)的影響，也不受咖啡代謝能力強弱的影響。

不過(guò)呢，不管咋說(shuō)，這還是個(gè)相關(guān)性研究，并不能證明喝咖啡一定會(huì )降低死亡風(fēng)險。但無(wú)論如何，從數據上來(lái)看，我們至少沒(méi)必要擔心喝咖啡對身體有害。

最后還要說(shuō)一句，如你所見(jiàn)，這個(gè)研究是在英國人民中開(kāi)展的，結果對咱們中國人是不是適用，也不確定。近年來(lái)，咖啡創(chuàng )業(yè)的興起，讓越來(lái)越多的國人開(kāi)始養成喝咖啡的習慣。我們也期待國內能有類(lèi)似的研究，好讓咖啡愛(ài)好者心里更踏實(shí)。