菊花魚(yú)丸湯

　　原料

　　白菊花瓣100克，鮮魚(yú)肉250克，火腿50克，鮮蘑50克，豌豆苗50克，雞蛋120克，雞湯1000克，精鹽2克，味精2克，姜末15克，料酒10克，醬油10克，白胡椒粉1克，雞油5克，濕淀粉10克，植物油10克。

　　制法

　　將鮮蘑、菊花、豌豆苗分別洗凈，瀝水；火腿、蔥、姜切成小片；魚(yú)切片，剔出刺，洗凈，放在案板上用刀背錘成魚(yú)蓉，再去除小刺，放入盆內，加水少量，攪成糊狀，加鹽、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油，攪成魚(yú)蓉泥，做成魚(yú)丸。

　　鍋內加水，置火上，燒熱，下入魚(yú)丸，燒沸，至魚(yú)丸自成熟，撈出；另取一鍋，注入雞湯、白胡椒粉、味精、料酒、濕淀粉勾芡，放入魚(yú)丸、火腿、鮮蘑、菊花、豌豆苗、醬油，燒沸，淋入雞油，即成菊花魚(yú)丸湯。

　　功效

　　養肝明目，適用頭昏眼花者食療用。

枸杞</a></a>食療" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201506/358476405-20150602145916421.jpg" />

　　軟炸枸杞豬肝

　　原料

　　豬肝200克，枸杞子20克，雞蛋120克，面粉200克，料酒10克，醬油10克，胡椒粉2克，鹽5克，菜油、花椒各適量。

　　制法

　　將豬肝洗凈，切片，放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉，腌漬片刻；枸杞子洗凈，剁碎，放入豬肝中攪勻；雞蛋打入碗中，倒入面粉調成糊，拌入少許菜油；鍋燒熱，下入菜油，將豬肝片沾滿(mǎn)面糊，一片一片放入油鍋中炸熟，第一遍全部炸完后，油鍋再燒熱，將全部豬肝下鍋炸第二遍，稍炸后撈出；花椒炒熟搟碎，加入少許鹽，成花椒鹽，撒在豬肝上，即可食用。

　　功效

　　枸杞味甘，性平。有滋腎補髓、養肝明目的功效。雞蛋性平，味甘，營(yíng)養豐富，蛋清有清肺利咽、清熱解毒的作用。

　　此款菜品養血補肝明目，適用于治療肝虛腎虛導致的頭暈、四肢無(wú)力、腰膝酸軟、眼花、貧血和夜盲癥等癥。