四喜鴨蓉餃

　　原料：面粉60克、水30克、鴨肉40克、香菇10克、白靈菇10克、甜豌豆、紅椒。

　　調料：鹽、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋。

　　做法：

　　1。雞蛋敲開(kāi)，蛋黃、蛋清分離，分裝進(jìn)小碗，上鍋蒸熟后剁碎。甜豌豆、紅椒剁碎炒熟備用。

　　2。鴨肉剁成肉餡，加鹽、胡椒粉、料酒、香油調好味。香菇、白靈菇洗凈、晾干、剁碎后，拌入調好的肉餡里。

　　3。面粉加水和成面團，下劑包入鴨蓉餡心，四角留出四個(gè)小洞，填入蛋清碎、蛋黃碎、甜豌豆和紅椒，即成四喜餃，最后上鍋蒸熟。

　　鴨肝醬面包

　　原料：鴨肝醬100克、法棍3片。

　　調料：大蒜20克、羅勒葉5克。

　　做法：

　　1。大蒜搗成泥，羅勒葉洗凈晾干也搗成泥。二者混合均勻抹在法棍片上。

　　2。吃時(shí)抹鴨肝醬即可。

　　GH提點(diǎn)：現在超市鵝肝醬、鴨肝醬都有賣(mài)，可視愛(ài)好搭配。

　　山珍陳皮老鴨煲

　　原料：老鴨1只、冬瓜50克、草菇100克、珍珠菌50克。

　　調料：鹽5克、陳皮5克、蔥段2段、姜片4片、紅腐乳2塊。

　　做法：

　　1。老鴨去雜洗凈，分切成小塊，焯去血水。冬瓜洗凈、去皮、切塊。草菇、珍珠菌洗凈、晾干。

　　2。上述所有原料以及陳皮、蔥段、姜片放入煲中，大火煮開(kāi)，轉小火慢煲約1個(gè)半小時(shí)，放鹽、腐乳再煮10分鐘即成。

　　木瓜燉燕窩

　　原料：木瓜1個(gè)、銀耳1朵、干燕窩5克。

　　調料：高湯、冰糖。

　　做法：

　　1。木瓜洗凈、掏空做容器。銀耳、燕窩清水泡發(fā)好。

　　2。銀耳與高湯一起盛入木瓜中，上鍋蒸15分鐘取出，放入發(fā)制好的燕窩和冰糖，煮勻即可。

　　栗子燒白菜

　　原料：娃娃菜400克、板栗150克。

　　調料：鹽、蠔油、糖、高湯、淀粉。

　　做法：

　　1。娃娃菜洗凈、晾干、切成條。板栗去殼。

　　2。二者一同入鍋，加高湯煮熟，放鹽、蠔油和少許糖，最后勾薄芡盛盤(pán)。

　　金牌牛柳

　　原料：牛柳300克、洋蔥50克。

　　調料：黃油、鹽、老抽、嫩肉粉、蛋清、淀粉、沙拉醬、巧克力彩針。

　　做法：

　　1。牛柳洗凈、切塊、拍松，放鹽、老抽、嫩肉粉、蛋清腌制15分鐘。

　　2。洋蔥洗凈切絲，用黃油煸炒熟，盛進(jìn)盤(pán)里鋪底。

　　3。平底鍋上火放黃油化開(kāi)，放進(jìn)牛柳煎熟，勾薄芡盛在洋蔥上。

　　4。表面擠沙拉醬，再撒巧克力彩針裝飾。

　　奶油龍須餅

　　原料：面粉100克。

　　調料：水50克、色拉油200克、植脂奶油50克、巧克力彩針10克。

　　做法：

　　1。面粉中加水和成面團后，耐心抻成細小的龍須面。

　　2。鍋中放油燒熱，放進(jìn)龍須面時(shí)注意手勢上要團成團，炸成餅狀。

　　3。在每塊龍須餅上擠植脂奶油，并撒少許巧克力彩針裝點(diǎn)即可。

　　GH提點(diǎn)：自己抻龍須面有難度，也可用粉絲代替。

　　豌豆黃

　　原料：豌豆80克。

　　調料：白糖60克、瓊脂20克、水20克。

　　做法：

　　1。先將豌豆洗凈，上鍋蒸熟后過(guò)細籮。

　　2。將白糖、瓊脂放進(jìn)過(guò)籮后的豌豆泥里，上火熬制5分鐘后倒進(jìn)你心儀形狀的容器（比如心形），涼透即成型。

　　3。吃時(shí)倒扣出來(lái)，切小塊。

　　卡夫蝦球

　　原料：明蝦75克、紫甘藍30克。

　　調料：蛋清、面粉、沙拉醬、白糖、鮮檸檬汁、黑芝麻。

　　做法：

　　1。明蝦去頭、尾、殼，開(kāi)背去蝦線(xiàn)。紫甘藍洗凈切絲，擺在盤(pán)底。

　　2。蛋清與面粉調勻成糊。沙拉醬中加進(jìn)白糖、鮮檸檬汁調勻。

　　3。蝦上漿入油鍋炸熟，滾勻調好的沙拉醬，擺紫甘藍上，最后撒少許黑芝麻裝飾即可。