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可樂(lè )里的阿斯巴甜會(huì )影響健康嗎?

2015-06-30 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:日前,百事可樂(lè )宣布,今年8月起在美國地區售賣(mài)的健怡系列汽水將不再使用阿斯巴甜,改用由三氯蔗糖和乙?;前匪徕浕旌隙傻拇?。據外媒報道,百事可樂(lè )這么做是由于美國消費者對阿斯巴甜的不信任。

    阿斯巴甜究竟是什么,真會(huì )有害健康嗎?“世界各國的研究專(zhuān)家對阿斯巴甜及其代謝產(chǎn)物做了大量毒理學(xué)實(shí)驗,結果表明阿斯巴甜及其代謝產(chǎn)物的安全極限量遠遠大于人們日??赡艿奈樟?。”河北農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副教授田益玲明確告訴記者,阿斯巴甜是一種非常安全的食品甜味劑。

 
 
  能在口腔中產(chǎn)生甜味,但不參與機體代謝
 
  1965年,美國Searle公司的Schlatter在合成藥物時(shí),無(wú)意中舔了一下濺到手指上的中間產(chǎn)物,卻嘗到了遠遠高于蔗糖的甜味,這就是人工合成甜味劑——阿斯巴甜的誕生。1981年,美國政府批準了阿斯巴甜的食品添加劑地位,此后又陸續被世界各國所承認。截至目前,這種甜味劑廣泛運用于飲料、雪糕、糕點(diǎn)、糖果等食品或飲料中。
 
  在食品或飲料中,為什么要添加這種人工合成甜味劑?原來(lái),傳統的食品工業(yè)主要以糖類(lèi)作甜味物質(zhì),但其熱量高,易引起心血管并肥胖癥和齲齒等威脅人類(lèi)健康的疾玻隨著(zhù)人們生活水平的提高,人們對食品中蔗糖含量很敏感,但又不太適應低糖或無(wú)糖食品,因此就有了對這種人工合成甜味劑的需求。
 
  “人工合成甜味劑雖然在口腔里產(chǎn)生甜味,但不參與機體代謝,大部分經(jīng)口攝入后全部排出體外,也不提供能量,特別適合糖尿病人、肥胖者和老年人等消費者。”田益玲介紹,人工合成甜味劑化學(xué)性質(zhì)穩定,不易分解失效,而且在等甜度的條件下,價(jià)格均低于蔗糖,因此被廣泛應用到食品和飲料中。
 
  據介紹,目前常用的人工合成甜味劑有糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、乙?;前匪徕?、三氯蔗糖、紐甜、阿力甜等。田益玲表示,一種化合物要成為食品添加劑,必須經(jīng)過(guò)嚴格的毒理學(xué)實(shí)驗,只有通過(guò)了嚴格的毒理學(xué)實(shí)驗才能成為添加劑,所以這些人工合成甜味劑都可以放心食用。
 
  棄用阿斯巴甜,更多是出于成本和口味上的考慮
 
  據了解,目前,世界各國的權威機構幾乎都認可了阿斯巴甜的安全性。世界衛生組織下屬的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì )兩次對其安全性進(jìn)行評估,他們認為每公斤體重40毫克為安全攝入水平,這相當于一個(gè)成年男子每天喝20罐可樂(lè )、女人每天喝15罐。
 
  “我們通常用每日允許攝入量值表示甜味劑的安全性,而阿斯巴甜安全攝入值遠遠大于人們日??赡艿奈樟?。”田益玲表示,阿斯巴甜作為高倍甜味劑添加量很少,一般人食用含有該添加劑的食品或飲料不需要注意什么,只是苯丙酮酸尿癥患者應該盡量少食。“這是一種非常罕見(jiàn)的遺傳病,患者不能足夠代謝苯丙氨酸,所以必須要控制含苯丙氨酸的食品,不僅包括阿斯巴甜,也包括牛奶、魚(yú)肉等含有苯丙氨酸較高的食品。”
 
  既然不存在安全性的問(wèn)題,那么百事可樂(lè )棄用阿斯巴甜的目的是什么?“目前,沒(méi)有具體的實(shí)驗或數據證明三氯蔗糖和乙?;前匪徕浽诎踩陨媳劝⑺拱吞鸶?。”田益玲認為,百事可樂(lè )用三氯蔗糖和乙?;前匪徕洀团浯姘⑺拱吞鸶嗍桥c可口可樂(lè )競爭的結果。
 
 
  “1980年,可口可樂(lè )使用成本較低的高果糖漿來(lái)調節可樂(lè )的甜味,3年后百事可樂(lè )也采用;1984年百事可樂(lè )用阿斯巴甜代替糖精,6個(gè)月后可口可樂(lè )也采用了。”田益玲表示,從歷史上看,百事可樂(lè )與可口可樂(lè )為了在競爭中取得優(yōu)勢,經(jīng)常會(huì )采用不斷調整配料的方式。
 
  據介紹,三氯蔗糖是1998年開(kāi)始批準使用的人工合成甜味劑,但是很長(cháng)的一段時(shí)間,由于其加工成本較高,應用不太廣泛。“這次百事可樂(lè )用三氯蔗糖和乙?;前匪徕洀团浯姘⑺拱吞饝撌浅杀竞涂谖渡隙加幸欢ǖ膬?yōu)勢才作出的決定。至于說(shuō)阿斯巴甜安全性的問(wèn)題,這可能更多是一種營(yíng)銷(xiāo)手段。”田益玲這樣說(shuō)。
 
(實(shí)習編輯:吳敏雙)
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