進(jìn)食時(shí)要細嚼慢咽是我們從小就被教導的健康習慣，對身體的益處有很多，比如有益口腔，減少食道損傷，保護胃黏膜，減輕胃的負擔，促進(jìn)吸收，防衰老，提高大腦功能等，當然，還有一項益處或許是最吸引人的，那就是有助于減肥。這是什么道理呢？

　　日本SelfDoctorNews網(wǎng)10月14日刊文就為我們細述了細嚼慢咽背后的故事。吃飯不宜過(guò)快其實(shí)是說(shuō)，吃飯時(shí)，由于我們的大腦需要大約20分鐘才能感知到飽腹感，如果我們吃飯過(guò)快，在大腦感知到飽腹感之前我們的肚子就飽了的話(huà)，我們的大腦就有可能給我們傳達“還能再吃”的錯誤信號，因此極有可能會(huì )進(jìn)食過(guò)量。

　　此外，人們提倡“細嚼慢咽”其實(shí)是因為經(jīng)常咀嚼有利于唾液的分泌，而唾液能分解食物內的糖分，促進(jìn)血液對糖分的吸收，使我們的血糖上升。這樣一來(lái)，我們的大腦中樞神經(jīng)能更早地受到刺激，感知到飽腹感，防止我們過(guò)食。一般來(lái)說(shuō)，一口食物咀嚼30次左右較為理想。

　　【兩項研究告訴你細嚼慢咽有多神奇】

　　第一項研究揭示出人們進(jìn)食的速度是如何影響其卡路里攝取量的，由羅德島大學(xué)的研究人員主持進(jìn)行。研究人員向參與試驗的30名女性提供意大利面。在測試的第一階段，這些女性被告知要快速進(jìn)食，用9分鐘左右的時(shí)間吃完所有食物。而在測試的第二階段，研究人員則鼓勵她們放慢進(jìn)食速度，將一口飯咀嚼15至20次再咽下去，用29分鐘左右的時(shí)間把飯吃完。試驗中的這30名女性只有感覺(jué)吃飽時(shí)才被要求停止進(jìn)食。

　　研究結果顯示，在緩慢進(jìn)食的情況下，這些女性的卡路里攝取量平均減少67大卡。如果每天少攝取67大卡的能量就意味著(zhù)每年可減重7磅（1磅=0.90718474斤）。并且，她們還說(shuō)，放慢進(jìn)食速度后感覺(jué)更容易飽了。然而在快速進(jìn)食時(shí)，或許在身體尚未來(lái)得及發(fā)出飽脹感信號之前，事實(shí)上她們已經(jīng)吃得過(guò)飽了。

　　第二項研究則揭示在進(jìn)食同樣多食物的情況下，細嚼慢咽的人在飯后會(huì )消耗更多能量。這項研究是由東京工業(yè)大學(xué)林直享教授領(lǐng)導的研究團隊進(jìn)行的。在試驗中，他們請平均年齡為25歲的10名男性保持20分鐘的安靜狀態(tài)，然后吃下熱量為300千卡的塊狀食品，并比較了盡快吃下去和盡量細嚼慢咽時(shí)的能量消耗狀況。

　　數據顯示，這10名男性盡快吃的時(shí)候平均花費1分43秒，咀嚼137次；而盡量細嚼慢咽時(shí)平均花費8分17秒，咀嚼702次。經(jīng)研究后發(fā)現，如果是盡快吃，在就餐后90分鐘內，每千克體重的能量消耗為7卡路里，但如果是細嚼慢咽，在口腔中盡量碾磨食物后再吞下去，這一數值則是180卡路里，存在顯著(zhù)差距。而且，研究人員還發(fā)現，消化道的血液流動(dòng)在緩慢咀嚼時(shí)也會(huì )顯著(zhù)提高。

　　此外，在進(jìn)食熱量為100千卡食物的情況下，也顯示了同樣的結果。由此，我們可以這樣認為，咀嚼次數越多，能量消耗也越多?？疵靼琢艘陨蟽身椦芯?，你是不是在默默告訴自己，吃飯時(shí)一定要細嚼慢咽。好習慣需要堅持，做到了才能看到成效哦。

　　【10個(gè)吃不胖的細嚼慢咽小技巧】

　　1、每次用餐時(shí)間至少20分鐘以上

　　有充裕的時(shí)間來(lái)吃飯，當然是開(kāi)始學(xué)習細嚼慢咽的第一條件，每次最少要準備出20分鐘的時(shí)間來(lái)吃飯，因為從開(kāi)始吃飯的20分鐘后，大腦才會(huì )接收到吃飽的信號，如果吃得過(guò)快，即使已經(jīng)吃了很多，大腦卻來(lái)不及發(fā)出吃飽的信號，還沒(méi)有飽的感覺(jué)，就會(huì )繼續吃且越吃越多，便造成了飲食過(guò)量的情況。等到20分鐘左右確實(shí)感覺(jué)到飽的時(shí)候，實(shí)際上已經(jīng)到了超飽，而且給胃造成了很大的負擔。

　　這就是為什么吃的快的人容易胖的一個(gè)原因。所以不論是早餐、午餐還是晚餐，即使再忙，也要留出至少20分鐘的吃飯時(shí)間給自己的胃和身體。

　　2、準備好愉悅的心情來(lái)享用美食

　　充裕的時(shí)間是首要條件，同時(shí)還要有的是輕松的用餐心情。既然已經(jīng)挪出了20分鐘的時(shí)間準備來(lái)享用美食，那么就先暫時(shí)把手邊繁瑣的工作都放下吧，別再想那些處理不完的資料了，全心全意把心思都放在食物上，當你準備好充裕的時(shí)間和輕松的心情時(shí)，就可以步入下一個(gè)正式開(kāi)始訓練細嚼慢咽的吃飯技巧的主要階段了。

　　3、每一口都要細細地咀嚼30下以上

　　每吃一口飯就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼上，慢慢地細數咀嚼的次數，1、2、3、……28、29、30，在心中默默地從1數到30。這需要有些耐心，每數一下嘴巴就要跟著(zhù)咀嚼一次，一直到數完30才可以吞下嘴巴里的食物。

　　平常習慣狼吞虎咽的你，一定會(huì )很不習慣這樣細細的咀嚼，嚼著(zhù)嚼著(zhù)就會(huì )忍不住把食物吞下去，其實(shí)我也是這樣，平常吃飯的習慣實(shí)在是太不優(yōu)雅了。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，萬(wàn)事開(kāi)頭難，多練習幾次，再想一想快要苗條的自己，漸漸就能習慣這樣的吃飯速度了。

　　4為自己制作一個(gè)咀嚼記錄表

　　為自己制作一個(gè)簡(jiǎn)單的咀嚼記錄表，同樣是以每吃一口就嚼30下為目的，每次吃飯就備好表格來(lái)，放到嘴里的每一口飯，只要做到第3步所說(shuō)的那樣就在表格上畫(huà)對號，沒(méi)做到的就打叉，這樣才更能督促自己努力地去完成，慢慢養成細嚼慢咽的習慣。

　　一周為一個(gè)周期，到幾個(gè)周期下來(lái)看到滿(mǎn)紙的對號，你就會(huì )有很大的成就感，原來(lái)我也能做到，同時(shí)你也發(fā)現自己的飯量好像也變小了，其實(shí)那完全是因為你已經(jīng)練就了一身細嚼慢咽的好功夫。

　　5選擇耐嚼或是纖維質(zhì)豐富的食物

　　要學(xué)會(huì )細嚼慢咽，讓細嚼慢咽變得容易些，你可以先選擇一些耐嚼或是纖維質(zhì)豐富的食物，例如法國面包、西芹等，利用這些本來(lái)就比較需要多次咀嚼的食物，先培養起食物在嘴中咀嚼的感覺(jué)，漸漸地你就會(huì )改掉平常狼吞虎咽的毛病了。

　　6用小湯匙每次只吃一小口

　　把吃飯時(shí)原來(lái)習慣用的筷子，換成一只小湯匙，記住一定要小的，因為一開(kāi)始不習慣用小湯匙來(lái)吃東西，吃飯的速度一定會(huì )慢下來(lái)，那么就隨著(zhù)這樣緩慢的節奏來(lái)進(jìn)食吧，慢慢地吃東西，而且一次只吃進(jìn)去一小口，你會(huì )發(fā)現一碗飯都還沒(méi)吃完，大腦就已經(jīng)接收到飽的感覺(jué)了。

　　7放緩吃飯速度

　　一個(gè)人吃飯，真的很孤單，而且通常是三下五除二就吃下去一大盤(pán)。那么就找個(gè)聊得來(lái)的同事或朋友一起，邊聊邊吃，既培養了彼此感情也放緩了吃飯的速度，不過(guò)要記住，嘴巴里有東西的時(shí)候最好不要開(kāi)口說(shuō)話(huà)，一不小心嘴巴里就會(huì )噴出食物渣渣來(lái)，既沒(méi)禮貌也很不雅觀(guān)。

　　8習慣用右手不妨換成左手

　　平常習慣用右手吃飯的人，可以刻意換成左手來(lái)吃飯，這也是很有效的方法之一，而且困難度比前者用小湯匙吃飯更高一些。剛開(kāi)始時(shí)用左手一定會(huì )很別扭，因此就阻礙了進(jìn)食的速度，且左手一直在抖想大口吃也不可能，所以對于無(wú)法克制飲食速度的你是一個(gè)很好的方法，據說(shuō)使用左手，右腦就會(huì )得到鍛煉，一舉兩得。

　　9由別人幫你分配好適當的分量

　　吃到飽的飲食模式是造成現代人飲食習慣大多偏向于狼吞虎咽的主要因素之一。那么一大堆好吃的擺在你的面前又怎能抵住誘惑?吃著(zhù)這個(gè)又想嘗嘗那個(gè)，自然的就吃下了很多的東西。吃飯的時(shí)候如果有人愿意為你服務(wù)，你就可以讓他幫你把食物分配好，那么你就只能享用自己盤(pán)子里的食物而不能再要其他的東西了。

　　10“制造阻力”，讓嘴巴只能張很小

　　敷面膜這個(gè)方法，真是一個(gè)絕想，對于訓練細嚼慢咽真的很有效。不過(guò)技術(shù)要好，控制得當才行，不要敷那種硬度很大的面膜，因為面部一動(dòng)就會(huì )產(chǎn)生很多很小的細紋。以往敷上面膜時(shí)你會(huì )做些什么呢?現在你的任務(wù)就是在這個(gè)時(shí)候吃飯，保證每次嘴里只能放進(jìn)一小口飯，而且都得細細地咀嚼才行。減慢進(jìn)食不僅能減少的能量攝入有限，還有利于控制飲食，加強飽腹感，是個(gè)值得保持的好習慣。不過(guò)在此基礎上，若要達到減肥的效果，還是不能放棄鍛煉和作息規律呀~！