鑒別魚(yú)油質(zhì)量，哪招更靠譜？

　　1.溶解泡沫塑料不科學(xué)

　　網(wǎng)上流傳說(shuō)將魚(yú)油滴在泡沫塑料上，數分鐘后能溶解泡沫塑料的即為優(yōu)質(zhì)魚(yú)油，反之為劣質(zhì)魚(yú)油。事實(shí)上，魚(yú)油能溶解泡沫塑料恰恰說(shuō)明了該魚(yú)油的純度不夠高。

　　魚(yú)油的主要成分為DHA、EPA，與泡沫塑料的主要成分“聚苯乙烯”或口香糖的膠基均不會(huì )發(fā)生相溶反應，而目前廣泛應用的魚(yú)油提純方法中有一種“酯化提純”，很可能是提純過(guò)程中產(chǎn)生的其他有機物質(zhì)跟聚苯乙烯的結構相似，因而發(fā)生了相溶反應。

　　2.魚(yú)油看指標

　　鑒別魚(yú)油應當從產(chǎn)品的指標入手，仔細對比。重點(diǎn)需要注意的幾個(gè)指標有：①有國內或國外政府食品相關(guān)監管機構的質(zhì)量認證標識；②DHA和EPA的含量越高，說(shuō)明魚(yú)油純度越高，但要注意根據自身需求選擇DHA和EPA的配比；③由于DHA和EPA容易在光照、高溫天氣下氧化變質(zhì)，因此避光、密封包裝的魚(yú)油質(zhì)量更好。

　　3.冷凍魚(yú)油現真身

　　還有一種較為可靠的鑒別方式是冷凍試驗?？紤]到魚(yú)類(lèi)，尤其是深海魚(yú)的生活環(huán)境溫度極低，其體內富含的Ω-3系列不飽和脂肪酸即便在很低的溫度下也能保持很好的流動(dòng)性。利用這一特性，您可以將買(mǎi)回的魚(yú)油拿出一粒，放入冰箱冷凍一天，取出后若色澤依舊透亮，液體沒(méi)有發(fā)生凝固，則說(shuō)明魚(yú)油質(zhì)量較好。