中國早就有早餐吃飽的講究，因為上午是人的工作生活密度最高的時(shí)段，早餐要為此提供熱量，所謂吃飽，其實(shí)就是吃夠熱量的通俗說(shuō)法。這個(gè)“吃飽”后來(lái)被營(yíng)養學(xué)家細化了，強調早餐要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等，具體來(lái)講就是有糧食、有雞蛋牛奶、有蔬菜水果，這里哪個(gè)最重要？

　　如果是過(guò)去，人們肯定主要是吃饅頭、粥、大餅、油條之類(lèi)的，現在講究了，變成了喝牛奶、吃雞蛋。

　　事實(shí)上，不管生活好到什么份兒上，饅頭和粥都是早餐最重要的一部分。特別是中國人，因為糧食的吸收是最節能、最迅速的，屬于身體的“清潔能源”，特別是大腦的功能，非糧食不能提供。

　　人一旦生病，或者因為各種原因不能正常飲食，就需要輸液，這個(gè)時(shí)候，葡萄糖肯定是最先輸進(jìn)去的，因為葡萄糖能快速給身體供能。而葡萄糖的主要來(lái)源就是我們平時(shí)吃的主食和糖，我們統稱(chēng)為碳水化合物。

　　除了葡萄糖，身體必需的另外兩種營(yíng)養物質(zhì)分別是蛋白質(zhì)和脂肪，它們來(lái)自魚(yú)肉蛋奶和各種油脂，但是，它們不僅分子大，不易進(jìn)入腦組織，而且它們被吸收之后，要先轉化成葡萄糖，之后再給身體供能。這就多出一個(gè)環(huán)節，垃圾產(chǎn)生的就要多。

　　早餐不能缺少主食

　　因此，在長(cháng)期的生物進(jìn)化過(guò)程中，葡萄糖就成了大腦能量的唯一來(lái)源，中國人將糧食設定為主食的習慣正符合身體的這個(gè)規律。所以，一個(gè)需要用腦的人，無(wú)論成人還是孩子，早餐是不能缺少主食的。

　　相比來(lái)說(shuō)，一碗稀飯和一個(gè)雞蛋，比一杯牛奶和一個(gè)雞蛋更利于大腦的能量供應，身體為消化前者所耗的能量比后者要低，特別是中國人的消化能力不及歐美人?！吨袊用裆攀持改稀芬?，一人一天需要吃夠250～400克糧食（最好由谷薯類(lèi)、雜豆類(lèi)組成），就是這個(gè)道理。

　　所以，也許你的早餐吃得很好，價(jià)格不菲，雞蛋、牛奶、培根、豆漿的什么都有，并因此少吃了糧食，雖然過(guò)了饞癮，但是，接下來(lái)的一個(gè)上午，你的大腦是在饑餓中度過(guò)的，等于餓了一上午。