一位北京著(zhù)名的皮膚科專(zhuān)家，她八十歲的時(shí)候，皮膚的狀態(tài)就像四五十歲人的，和她兒子站在一起，看上去一點(diǎn)不像母子，而像姐弟，她喜歡吃雜糧粥，吃魚(yú)多過(guò)吃肉，而且每天堅持吃一個(gè)蘋(píng)果。

　　蘋(píng)果能治便秘又能止瀉

　　在很多中醫專(zhuān)家眼中，蘋(píng)果是他們水果的第一首選，因為從性質(zhì)上說(shuō)，蘋(píng)果不像梨的性質(zhì)那么寒，又不像橘子那楊樣容易上火，不僅如此，雖然是水果，但蘋(píng)果是可以養胃的，因為《本草綱目》中說(shuō)，蘋(píng)果入脾經(jīng)的，性味甘涼，微酸。這個(gè)微酸，就奠定了大家意想不到的健脾效果：生的蘋(píng)果可以通便，煮熟的蘋(píng)果可以止瀉，特別是脾虛之人，孩子，老年人，腹瀉的時(shí)候，其他水果不能吃，但煮熟的蘋(píng)果卻可以當作藥用，也是這個(gè)原因，才有了這個(gè)說(shuō)法“一天一蘋(píng)果，醫生遠離我”。

　　之所以蘋(píng)果能有如此相反的功效，和其中所含的豐富的鞣酸、果膠有直接關(guān)系等成分。蘋(píng)果生吃治便秘，因為其中果膠、膳食纖維的作用；煮熟之后，鞣酸這個(gè)腸道收斂劑就開(kāi)始起效了，它能減少腸道分泌而使大便內水分減少，從而止瀉。而且，果膠也是個(gè)“兩面派”，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便，緩解便秘的作用，煮過(guò)的果膠卻搖身一變，也能收斂、止瀉了。

　　蘋(píng)果能預防心腦血管疾病

　　鞣酸在果肉及果皮內均含有，果皮中含量更豐富，果膠則主要含在果肉內，近皮處豐富，將蘋(píng)果煮熟后對半切開(kāi)，會(huì )發(fā)現近皮處有一層淺黃色的物質(zhì)，就是果膠。因此，如果想止瀉，最好是連皮一起煮熟了吃，這樣治療腹瀉的效果會(huì )好些。果膠的另一個(gè)價(jià)值是，它能與膽汁酸結合，像海綿一樣，吸收多余的膽固醇和甘油三醋，然后排出體外，血脂可以因此降低。

　　此外，蘋(píng)果含有豐富的鉀，過(guò)量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素，但鉀可以和鈉發(fā)生置換，吃進(jìn)足夠的鉀，就可以把容易“肇事”的鉀代謝出來(lái)，這就是蘋(píng)果預防心腦血管病的機理所在。

　　這個(gè)地方的蘋(píng)果，品質(zhì)最好

　　蘋(píng)果在我國物產(chǎn)豐富，特別是北方，越是寒冷，溫差大的地方蘋(píng)果的甜度越高，營(yíng)養成分越濃縮，最具代表性的就是甘肅靜寧。我也是偶然間在一家微店購買(mǎi)到了靜寧蘋(píng)果，吃蘋(píng)果本就是我的養生習慣，而靜寧的海拔很高，光照很足，晝夜溫差很大，而且也是因為人所不知，躲過(guò)了各種人為的侵擾，工業(yè)的污染，廣袤的黃土地才得以將全部的滋養，都給了這里的蘋(píng)果。所以，靜寧的蘋(píng)果才會(huì )那么脆甜而多汁，并將蘋(píng)果的健康功效發(fā)揮到了極致。

　　據農業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監督檢驗測試中心檢測，果實(shí)硬度、可溶性固形物、總糖、可滴定酸、糖酸比、Vc六項理化指標均達到或超過(guò)國內優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果標準，尤其是抗壞血酸的含量高達9.32mg/100g。2006年起，國家質(zhì)檢總局批準對靜寧蘋(píng)果實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。