對于大部分人中國人來(lái)說(shuō)，無(wú)論吃下多少酒食菜肴，米飯，永遠是餐桌上不可或缺的主角。
日常生活中卻有不少關(guān)于它的疑惑，比如大米生蟲(chóng)怎么辦？大米煮之前要不要淘？用冷水煮還是熱水煮？
關(guān)于大米的10個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題會(huì )為大家一一解惑。
大米生蟲(chóng)怎么辦？怎么儲存？
如果蟲(chóng)子不多，又舍不得扔掉，可以把大米裝進(jìn)塑料袋后放入冰箱的冷凍室，冷凍24小時(shí),吃的時(shí)候用水漂洗大米，凍僵的蟲(chóng)子會(huì )飄在水面上，洗幾次就可以煮飯了。
但如果蟲(chóng)子太多，建議直接扔掉。如果發(fā)霉了，更是絕對不要吃，馬上扔掉。
大米原則上是吃多少買(mǎi)多少。且買(mǎi)來(lái)的大米應封好袋口，或裝進(jìn)帶蓋子的盒（箱）中，存放于干燥陰涼處，不要放在廚房等溫度高、濕度大的地方。
米飯是最沒(méi)有營(yíng)養的主食？
白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白稀飯，這些都是精制谷物做出的主食，主要用來(lái)提供人體每天所需能量，但營(yíng)養價(jià)值相對較都比較低。而且，吃了以后，血糖升高較快。
更建議在選擇主食時(shí)，粗細搭配。用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等，以及雜豆類(lèi)，如紅豆、綠豆、扁豆等，替換掉三分之一的白米飯。
這樣既吃得飽、能量足、又能額外補充一些膳食纖維和維生素等，味道也不差。
長(cháng)粒大米好還是短粒大米好？
米粒的大小長(cháng)短取決于水稻的品種，但無(wú)論米粒什么樣，二者的主要的營(yíng)養成分其實(shí)都差不多，差異較大的，主要是口感。
短粒米，也叫粳米，顆粒短圓?？诟熊浥?，很適合用來(lái)煮飯或煮粥，最為典型的就是東北大米。
長(cháng)粒米，也叫秈米，粘性較差，煮出來(lái)的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來(lái)燜飯。常見(jiàn)的有中國香米、泰國香米、絲苗米等。
紫米黑米比白米更好嗎？
紫米是水稻的一個(gè)品種，又稱(chēng)血糯米。
黑米很容易和紫米混淆，是一種非糯性米。
相比于普通大米，紫米和黑米的不僅富含花青素，B族維生素、礦物質(zhì)、纖維素等
營(yíng)養素也更豐富，而且它們都含有抗氧化的花青素（紫色和黑色的來(lái)源），整體營(yíng)養價(jià)值很棒。
對于愛(ài)吃米的人來(lái)說(shuō)，紫米和黑米都是不錯的主食選擇。更建議在白米飯中，摻雜進(jìn)部分有色米，看上去更有食欲，口感和營(yíng)養也更有層次、更豐富。
胖不胖，和吃米飯沒(méi)有絕對關(guān)系，主要還是看你到底吃了多少。
如果你總是用吃面的大碗盛米飯，如果你總是習慣配個(gè)酸辣土豆絲再一口氣干掉三碗米飯（這其實(shí)就是四碗米飯了），那不胖才怪。
吃米飯記得控制好量。
另外，低溫條件下，米飯中的一些淀粉會(huì )形成「晶體」，不容易被消化成葡萄糖被人體吸收。所以，理論上講，吃冷米飯更能幫助減肥。
糖尿病不能吃米飯？
雖然白米飯的「升糖指數」相對較高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米飯」的結論。
建議推薦糖尿病患者在煮米飯時(shí)，不要煮得太久，能做干飯就不煮稀飯，急火煮，少加水。
吃米飯要控制量，根據
糖友日常食量、餐后血糖和體型，一般而言，每天吃是2.5～4碗。身材比較高大、活動(dòng)比較多的糖友需要吃得多一些。
另外，糖尿病患者不要總喝熬得很爛的粥，否則血糖容易很快升高。
要不要淘米？
一般來(lái)說(shuō)，因為在脫殼加工過(guò)程中難免會(huì )有雜質(zhì)進(jìn)入，所以建議在烹調前把米淘洗一下。但淘洗會(huì )多少會(huì )造成一些營(yíng)養損失，所以要注意以下幾點(diǎn)：
不要用太熱的水；
淘米不要使勁搓；
淘洗1～2次即可。
不過(guò)，如果買(mǎi)的是免淘米或凈米，那就可以直接下鍋啦。
煮米飯用冷水還是熱水？
網(wǎng)上有很多文章說(shuō)，煮米飯時(shí)應該加熱水，理由是：煮飯時(shí)間越長(cháng)、米飯營(yíng)養損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時(shí)間。
看著(zhù)很有道理，但其實(shí)，現在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用不了多長(cháng)時(shí)間，一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里，營(yíng)養根本損失不了多少。
所以，結論就是：冷水熱水，愛(ài)用哪個(gè)用哪個(gè)。
塑料大米是真的嗎？
用塑料造大米，真的不賺錢(qián)！
上網(wǎng)查一查就知道，一般的大米批發(fā)價(jià)大約4800元一噸，而比較便宜的PVC（一種塑料）市場(chǎng)價(jià)也得6000多元每噸。
騙子會(huì )干這種花大錢(qián)沒(méi)賺頭的事兒?jiǎn)幔?/div>
大米中重金屬含量超標？
鎘中毒、砷中毒、鉛中毒……只要日子足夠久，也許所有重金屬都能和米飯傳一段緋聞。
實(shí)際上，國家對水稻的種植環(huán)境及各種重金屬含量都有嚴格監管，我們平常吃到的大米，是不會(huì )有這些問(wèn)題的。
放心吃。
看了這些，是不是有一種重新認識大米的感覺(jué)？
希望大家都能做個(gè)快樂(lè )健康的吃貨。
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