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什么?在外喝粥等于喝膠水?“膠水粥”的真相是……

2018-08-31 來(lái)源:美年大健康太原  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:一碗熱粥是很多人早餐的首選。但近日,網(wǎng)上盛傳“‘膠水粥’最好別喝”。據說(shuō),在外面喝的特別濃稠的粥,有可能加了增稠劑,這種增稠劑叫“黃原膠”,在煮粥時(shí)只要放一點(diǎn)點(diǎn),就能讓稀粥變濃稠。真相如何?小編帶你尋找答案。

 一碗熱粥是很多人早餐的首選。但近日,網(wǎng)上盛傳“‘膠水粥’最好別喝”。

 
據說(shuō),在外面喝的特別濃稠的粥,有可能加了增稠劑,這種增稠劑叫“黃原膠”,在煮粥時(shí)只要放一點(diǎn)點(diǎn),就能讓稀粥變濃稠。
 
真相如何?
 
小編帶你尋找答案。
 
“黃原膠”到底是什么?
 
黃原膠聽(tīng)起來(lái)以為是膠水,覺(jué)得很恐怖,其實(shí)就是一種食品增稠劑,用來(lái)改善粥類(lèi)食品的口感或讓其保持粘稠,作用就跟炒菜勾芡是一樣的。增稠劑是一種安全性比較高的食品添加劑,常見(jiàn)的還有食用堿、磷酸鹽等。
 
黃原膠是微生物分泌的一種細胞外的多糖,主要成分是玉米淀粉,多用于面包、奶制品、飲料、糖果等。也就是說(shuō),我們日常生活中吃的這些食品大多是含有黃原膠的。如果想增稠,放玉米淀粉、馬鈴薯粉、糯米等,也可以達到一樣的效果。
 
“黃原膠”對身體有害嗎?
 
根據《食品添加劑使用標準GB2760-2014》的規定,黃原膠是國家規定的可以添加的食品添加劑,無(wú)毒無(wú)害。適當食用黃原膠對人體并無(wú)害處,所以不必對黃原膠聞風(fēng)喪膽。但是有些不良商家把便宜的工業(yè)明膠當黃原膠使用,這樣可能會(huì )產(chǎn)生一定的危害。
 
不過(guò),大米等谷類(lèi)食品不能加入黃原膠,特別是早餐粥類(lèi)。如果有商家在早餐粥中偷偷加黃原膠,就是欺騙消費者的行為,可以打12315熱線(xiàn)舉報。
 
如何識別粥里是否加了增稠劑?
 
看米粒熬煮的程度
 
放入增稠劑的粥,米粒仍然有形狀,而且米湯更多。
 
正常煮好的粥,米湯較清、較少,但米粒已經(jīng)開(kāi)花,湯色稍白??雌饋?lái)很濃稠,但米粒沒(méi)有開(kāi)花或膨脹度較小的,多為急火熬制后加入增稠劑。
 
粥中加水是否容易分層
 
我們在家熬粥,中途加水,會(huì )出現粥水分離的現象。我們可以在疑似加了增稠劑的粥里倒一點(diǎn)水,攪拌后看其是否分層,若分層現象不明顯則極有可能加了增稠劑。
 
豆類(lèi)粥是否過(guò)于黏稠
 
八寶粥或其它雜糧豆粥等因含豆類(lèi)多,不易出現黏稠效果。如果發(fā)現黏稠度高,則也可能加了增稠劑。
 
看表面是否浮有“米油”
 
家中熬粥一般米油只有一層,喝掉后即使再熬煮也很難再出現,而很多外賣(mài)粥每一碗都有一層米油類(lèi)物質(zhì),此類(lèi)粥也可能是加入了增稠劑。
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