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解鎖吃飯新姿勢,躺著(zhù)吃對身體健康更有利?

2018-08-31 來(lái)源:美年大健康太原   標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:吃是人生存最基本的需求。從古至今,從傳統到科學(xué)研究,從無(wú)間斷地給出各種講究。除了,吃什么、什么時(shí)候吃,吃多少等有關(guān)營(yíng)養和熱量的建議外,怎么吃,也就是吃的行為模式也充斥著(zhù)各種規矩。
吃是人生存最基本的需求。從古至今,從傳統到科學(xué)研究,從無(wú)間斷地給出各種講究。除了,吃什么、什么時(shí)候吃,吃多少等有關(guān)營(yíng)養和熱量的建議外,怎么吃,也就是吃的行為模式也充斥著(zhù)各種規矩。

躺著(zhù)吃
 
北方有句諺語(yǔ)說(shuō):舒服不如躺著(zhù),好吃不如餃子。躺著(zhù)時(shí),人體各個(gè)部位都有所依靠,因而全身肌肉可以最大程度上處在松弛狀態(tài),人體處于清醒時(shí)最為節能狀態(tài),自然是最舒服的姿態(tài)。北方人看來(lái),餃子的好吃那是不言而喻的。
 
如此,躺著(zhù)吃餃子豈非人生最大的享受?
 
很多人卻大不以為然:除了病人或吃休閑零食時(shí),正兒八經(jīng)吃飯,誰(shuí)會(huì )躺著(zhù)吃。
 
其實(shí)不然。據說(shuō),古羅馬時(shí)代貴族們的宴會(huì )都是躺著(zhù)吃的。
 
至于,那時(shí)的貴族們?yōu)槭裁聪矚g躺著(zhù)吃,有不同的說(shuō)法,,一般認為是為了顯示自己的權勢和尊貴,吃飯都盡可能多的讓奴仆們來(lái)伺候。
 
古羅馬人并沒(méi)有考慮躺著(zhù)吃對健康的利與弊,而現在,躺著(zhù)吃卻是集中吃飯姿勢中研究最多的一種。
 
先說(shuō)好處。有研究發(fā)現,躺著(zhù)吃可以延緩食物中碳水化合物的吸收,從而平滑餐后血糖以及胰島素分泌峰值,對健康有利。
 
這種效應的原因被認為是由于躺著(zhù)吃以及餐后一段時(shí)間躺著(zhù)降低胃排空速度所致。比如,在一項研究中,躺著(zhù)吃以及在餐后數小時(shí)內一直躺著(zhù)與一直坐著(zhù)比較,食物口腔到回盲部通過(guò)時(shí)間顯著(zhù)延長(cháng)。
 
然而,躺著(zhù)吃、以及餐后躺著(zhù)對身體的危害似乎更大。這主要體現在可以誘發(fā)和加重胃食道反流的發(fā)生。
 
我們知道,消化道內食物正常情況下必須保持由上向下的單向運動(dòng),這種運動(dòng)的動(dòng)力主要依賴(lài)于消化道壁平滑肌的蠕動(dòng)而不是食物重力;同時(shí),在消化道分段的銜接部位還有括約肌起到單向閥門(mén)的作用來(lái)防止食物地逆向運動(dòng)。其中,食道與胃銜接部位稱(chēng)為賁門(mén),其括約肌稱(chēng)為賁門(mén)括約肌,對于防止胃內食物向食道的反流,作用特別重要。
 
這是因為,胃內是高酸環(huán)境,胃內容物反流到食道會(huì )引發(fā)反流性食道炎,表現為燒心、疼痛和反酸。長(cháng)期胃食道反流可以誘發(fā)Barrett食管(食道下段鱗狀上皮粘膜為柱狀上皮替代),并增加食道癌的風(fēng)險。
 
大量研究表明,躺著(zhù)吃喝餐后平臥會(huì )顯著(zhù)增加胃食道反流的發(fā)生。因此,美國胃腸病學(xué)學(xué)會(huì )建議人們應該避免躺著(zhù)吃及進(jìn)食兩個(gè)小時(shí)內躺著(zhù);并建議,胃食道反流患者睡眠時(shí)可以適當抬高床頭以降低這種風(fēng)險。有的專(zhuān)業(yè)機構建議在進(jìn)食3小時(shí)內避免平躺,被稱(chēng)為“3小時(shí)法則”。
 
另外,體力運動(dòng)不足是目前多種疾病和肥胖的主要危險因素。躺著(zhù)吃以及餐后躺自然進(jìn)一步降低運動(dòng)量,增加某些健康風(fēng)險,這是不言而喻的。
 
坐著(zhù)吃VS站著(zhù)吃,利與弊
 
老人們反復嘮叨的站著(zhù)吃的諸多壞處固然缺乏科學(xué)證據;同樣的,有的科普文章所宣稱(chēng)的站著(zhù)吃的健康壞處也缺乏研究證據的支持,引用的那些沒(méi)有出處的所謂“研究”大概出自他們自己的思維實(shí)驗。
 
事實(shí)上,截止目前,幾乎沒(méi)有有關(guān)站著(zhù)吃與坐著(zhù)吃對健康直接影響的相關(guān)研究。如果非得給做著(zhù)吃與站著(zhù)吃分出個(gè)雌雄,分出個(gè)高下利弊,只能從潛在的間接影響入手。
 
坐著(zhù)吃最大的“好處”,首當其沖當然是符合人們的習慣,更有“吃相”,看起來(lái)更順眼。
 
真正的健康好處可能是有更多的時(shí)間讓人們來(lái)細嚼慢咽。研究發(fā)現,與四平八穩的坐著(zhù)相比,人們站著(zhù)時(shí)做事的效率會(huì )更高。比如,在一項有關(guān)公司會(huì )議持續時(shí)間長(cháng)短的研究中,站著(zhù)開(kāi)會(huì )會(huì )比坐著(zhù)開(kāi)會(huì )時(shí)間縮短34%。類(lèi)推于吃飯,坐著(zhù)吃人們更可能會(huì )細嚼慢咽,這似乎也是順理成章的。
 
一直以來(lái),有一種說(shuō)法,吃得慢可以增強飽腹感,從而可以減少食物攝入的總量。這種說(shuō)法基于兩個(gè)假說(shuō):一個(gè)認為,吃得慢可以給大腦感受和產(chǎn)生飽腹感提供充足的反應時(shí)間;另一個(gè)認為,細嚼慢咽可以通過(guò)增強和延長(cháng)進(jìn)食帶來(lái)的愉悅而降低食欲。兩者都會(huì )降低食物攝入總量,因而有利于體重控制,預防相關(guān)的健康風(fēng)險。
 
但是,針對兩種假設的臨床試驗證據卻并不一致。比如,有研究發(fā)現,細嚼慢咽有利于增強健康體重者的飽腹感和降低食物攝入量,而在肥胖者卻不能。
 
其他的研究發(fā)現,不同的設計得出不同的結果,比如,如果按照受試者自己的進(jìn)食速度意愿,則無(wú)論吃的快慢均不增加飽腹感、降低食物攝入量。如果受試者按照外來(lái)進(jìn)食速度指令吃,則細嚼慢咽可以增加飽腹感、降低食物攝入量。當受試者按照指令在規定時(shí)間內進(jìn)食,有的試驗中可以增加飽腹感、降低食物攝入量;而后來(lái)的研究卻又得出相反的結果。
 
另有研究發(fā)現,在本能驅使和有節食意愿情況下的結果也有所不同,雖然兩種情形下細嚼慢咽都可以增強飽腹感,但是在有強烈節食意愿者卻不降低食物地攝入量。
 
這個(gè)試驗也告訴我們,在食物不再缺乏相反供給過(guò)剩的今天,我們的進(jìn)食不應該在受控于本能驅使,而應該在保持營(yíng)養均衡的前提下,進(jìn)行定量飲食,更有利于健康。
 
老人們告誡我們的應該細嚼慢咽主要理由是,經(jīng)常狼吞虎咽容易造成消化不良造成胃病。這方面,還真有不少研究。結果發(fā)現,無(wú)論是細嚼慢咽還是狼吞虎咽均與包括胃食道反流、潰瘍性和非潰瘍性消化不良沒(méi)有半毛錢(qián)的關(guān)系。即使是那些慣常大胃王們,也未見(jiàn)因為狼吞虎咽而比其他人更容易患上胃病。
 
同樣的,消化不良和引發(fā)胃病,也是老人們常常嘮叨的站著(zhù)吃飯的最直接的惡果。然而,到目前沒(méi)有這方面相關(guān)研究,這種說(shuō)法缺乏任何證據支持。
 
至于,站著(zhù)吃,如果非要找出它的健康好處,那就只有坐著(zhù)吃總體上增加整個(gè)久坐模式的時(shí)間,而站著(zhù)吃可以增加一點(diǎn)體力消耗,即便是微不足道。
 
綜上可見(jiàn),除了躺著(zhù)吃及進(jìn)食后一定時(shí)間內躺臥可以增加胃食道反流的危險外,無(wú)論更有吃相的坐著(zhù)吃,不那么文雅的站著(zhù)吃,還是不體面的躺著(zhù)吃,均對健康不會(huì )有多大其他影響。
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