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吃鹽不當危害巨大!多數人都不清楚的健康吃鹽法

2018-08-31 來(lái)源:美年大健康太原  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 食鹽,被稱(chēng)為“百味之王”,不僅是烹飪中最常用的調味料,還是人類(lèi)生存的重要物質(zhì),但攝入過(guò)多或是過(guò)少,都會(huì )對人體產(chǎn)生不利的影響,甚至不同人群應該食用不一樣的食鹽。

 食鹽,被稱(chēng)為“百味之王”,不僅是烹飪中最常用的調味料,還是人類(lèi)生存的重要物質(zhì),但攝入過(guò)多或是過(guò)少,都會(huì )對人體產(chǎn)生不利的影響,甚至不同人群應該食用不一樣的食鹽。

 
01.生命之“鹽”
 
鹽的主要成分是氯化鈉,是維持人體正常發(fā)育和新陳代謝不可缺少的物質(zhì)。有維持細胞內外滲透壓,調節人體水分均衡分布,參與胃酸形成,增進(jìn)食欲,維持體液正常循環(huán)等重要作用。
 
吃鹽過(guò)少會(huì )使體內的含鈉量過(guò)低,出現食欲不振、四肢無(wú)力、暈眩、疲勞等現象,嚴重時(shí)還會(huì )導致厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣等癥狀。
 
02.吃鹽過(guò)多的危害
 
雖然鹽是人們生活中不可缺少的一部分,但世界衛生組織最新食鹽攝取指南建議,健康人通過(guò)飲食攝取的最佳鹽量是:每人每日不超過(guò)5g。但我國居民普遍存在食鹽攝入過(guò)多的現象,在一定程度上存在健康隱患。
 
易患感冒
 
高濃度的食鹽會(huì )抑制呼吸道細胞的活性,降低其抗病能力。同時(shí)還會(huì )減少唾液,使口腔內溶菌酶減少,增加病毒感染呼吸道的風(fēng)險。
 
降低鈣吸收
 
人體中攝入的鈉越多,意味著(zhù)尿鈣的排出量增加。腎臟每排出2300毫克鈉(約6克鹽),就會(huì )損失40-60毫克的鈣,加快人體鈣流失,增加骨質(zhì)疏松等疾病的風(fēng)險。
 
也曾有動(dòng)物實(shí)驗表明,給小兔喂食高鹽飼料12個(gè)月后,其骨密度降低50%。
 
增加腎負擔
 
食鹽過(guò)多,多余的鈉需要從腎臟排出,加大腎臟負擔,導致尿蛋白排泄增多、腎結石、水腫等,促進(jìn)腎臟的損傷與惡化。
 
增加胃癌風(fēng)險
 
長(cháng)期高鹽飲食會(huì )破壞胃中前列腺素E的合成,使胃粘膜更容易受到外來(lái)因素的攻擊,導致胃部疾病的發(fā)生,增加胃癌風(fēng)險。流行病學(xué)調查表明,鹽攝入量和胃癌風(fēng)險之間有正相關(guān)性。
 
增加高血壓風(fēng)險
 
鈉離子攝入過(guò)多會(huì )增加高血壓風(fēng)險。研究表明,鹽的攝入與高血壓呈正比,即人體攝取鹽量越多,血壓水平越高,且日均攝鹽量每增加1g,平均血壓上升2毫米汞柱,低壓上升1.7毫米汞柱。
 
心血管疾病
 
高鹽飲食會(huì )加重心臟負荷,是心腦血管疾病的禍根之一。人體內的鈉過(guò)多,會(huì )造成體內水潴留,導致血管內壓力升高,阻力增大,造成心臟負荷加重。久而久之,容易引發(fā)心臟肥大、心衰等疾病,增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險。
 
03.如何控制用鹽量
 
控制攝入量
 
家里可以購買(mǎi)小鹽勺,方便做菜時(shí)估計用鹽量;采用易保持食物原味的烹調方法,如蒸、燉等;也可以用花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等調味料豐富味蕾。
 
看配料表
 
很多加工食品中都含有食鹽,如:方便面、火腿腸、咸魚(yú)等,味精、十三香、蠔油、豆瓣醬等調味品中也會(huì )含有食鹽,平時(shí)養成看配料表鈉含量的習慣,1克鈉=2.54克鹽,盡量避開(kāi)高鹽食品。
 
出鍋放鹽
 
出鍋時(shí)放鹽,可減少食鹽用量,突顯咸味。
 
04.“低鈉高鉀鹽”的科學(xué)秘密
 
很多民眾都知道鈉離子攝入過(guò)多會(huì )危害健康,從而選擇“低鈉高鉀鹽”,稱(chēng)其為“保命鹽”,但最近又有傳聞?wù)f(shuō)低鈉高鉀鹽是“送命鹽”,究竟是怎么回事?
 
“保命鹽”的由來(lái)
 
一方面,鉀具有擴張血管、降低血管阻力,增加尿鈉排泄,抵抗高鈉升壓的作用;另一方面,低鈉鹽可以減少鈉離子的攝入,從而降低高血壓、心臟病等疾病的發(fā)病率。
 
因此,對于高血壓、心臟病、心腦血管疾病、普通中老年人等人群來(lái)說(shuō),它是保命鹽,有助于健康。
 
“送命鹽”的由來(lái)
 
“送命鹽”主要是針對高血鉀癥、腎功能不全等人群。當人體腎功能下降時(shí),其排泄鉀的能力也會(huì )隨之下降。
 
長(cháng)期食用低鈉鹽,鉀不易排出,就會(huì )引發(fā)高血鉀癥(血清鉀超過(guò)5.0mmol/L),嚴重時(shí),會(huì )在短時(shí)間內危及生命,導致心臟跳動(dòng)減緩,出現心臟驟停等現象。
 
因此,對于腎臟功能不全者、高血鉀癥患者、服用ACEI和ARB類(lèi)降壓藥等人群不適宜食用低鈉高鉀鹽。

05.生活中的食鹽妙用
 
1、清洗蔬菜時(shí),可適當在鹽水中浸泡,有利于去除蟲(chóng)子,更快清洗;
 
2、蔬菜焯水時(shí),加點(diǎn)鹽可以減緩營(yíng)養的流失,加快成熟,但焯好后得適當減少用鹽量;
 
3、花蛤等貝類(lèi)在烹飪前,浸泡在鹽水中可以促進(jìn)它吐沙;
 
4、去淡水魚(yú)的魚(yú)鱗前把魚(yú)在鹽水中浸泡后,魚(yú)鱗會(huì )很容易脫落;
 
5、新買(mǎi)的碗碟等瓷器用具,用鹽水煮過(guò)之后,不容易產(chǎn)生裂縫;
 
6、蘋(píng)果、梨子等水果削完皮放久后會(huì )變色,將削好的水果放在鹽水中可防止變色,吃之前沖洗一下即可。
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