食物中的五色包含了各種的營(yíng)養元素，按照五色進(jìn)行飲食，能夠最快速的為您身體補充最需要的營(yíng)養。

紅色:維生素A、維生素B2、鐵

紅色食物往往提示富含維生素A、維生素B2、鐵等營(yíng)養素。動(dòng)物性紅色食品含有豐富的維生素B2，動(dòng)物肝臟是維生素A含量最高的食物，動(dòng)物肝臟和血液中鐵的含量高，且血色素鐵的吸收率高。

植物性紅色食物中的β-胡蘿卜素（屬類(lèi)胡蘿卜素）可在人體內轉化為維生素A，因此也是維生素A的重要來(lái)源。

維生素A與正常視覺(jué)密切相關(guān)，故又叫“視黃醇”。當維生素A缺乏時(shí)，人在暗光下不能看清物體而出現“夜盲癥”。維生素A還有促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育、增強機體免疫力及抑制腫瘤形成等作用。

維生素B2的缺乏常導致唇炎、舌炎、口角炎、陰囊皮炎、眼部灼痛和鞏膜充血等癥狀，稱(chēng)為“口腔生殖綜合征”，此外還常伴有其他維生素的缺乏。

如果體內缺鐵，即使骨髓造血功能正常,也不能生成足夠數量的血紅蛋白和紅細胞，從而導致缺鐵性貧血的發(fā)生。其主要癥狀有面色蒼白、倦怠乏力、煩躁、心悸、心率加快、免疫功能低下、指甲脆薄呈湯匙形等。

黃色：類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、碳水化合物

類(lèi)似植物性紅色食物，黃色食物提示類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、碳水化合物含量豐富。類(lèi)胡蘿卜素中的β-胡蘿卜素是轉化維生素A的重要來(lái)源。黃色食物含有一定量的鉀、鈉、鈣等無(wú)機鹽，對維持體內酸堿平衡有重要作用。

維生素C可將致癌物質(zhì)解毒及清除，并減少亞硝酸鹽，從而降低消化道等惡性腫瘤的發(fā)生率。它還具有促進(jìn)抗體形成、增強細胞吞噬能力的作用，可提高機體免疫抵抗力。

維生素C能使體內的鐵離子處于亞鐵狀態(tài)，促進(jìn)鐵在體內的吸收、轉移，因此是治療缺鐵性貧血的重要輔助用藥。

維生素C還可將體內的膽固醇轉化為水溶性物質(zhì)，從而增加膽固醇的排泄量，并能將肝臟中的膽固醇轉化為膽汁酸，降低高膽固醇血癥患者的血膽固醇含量。它還對某些金屬離子如鋁、汞、砷等有絡(luò )合作用，因此具有對這些金屬的解毒作用。

綠色：維生素C、膳食纖維

綠色食物維生素C的含量高，是維生素C的最主要來(lái)源，以綠葉蔬菜為最佳。綠色食物含膳食纖維較豐富，可減少膽固醇吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、糞便成形和排泄。深綠色的蔬菜中，還含有較多的類(lèi)胡蘿卜素和維生素B2。

維生素C易受熱、光、氧的破壞，為了減少食物中維生素C的損失，應盡可能吃最新鮮的水果、蔬菜，若要保存，最好儲存在冰箱里。烹飪富含維生素C的食物時(shí)，應避免長(cháng)時(shí)間加熱，要急火快炒，切成配菜后不要放置過(guò)久。維生素C易溶于水，因此蔬菜應先洗后切，煮菜的湯汁應盡可能喝掉。

膳食纖維，是消化系統的“清道夫”，可促進(jìn)廢物的排泄并減少膽固醇等不利物質(zhì)的吸收。

白色：蛋白質(zhì)、碳水化合物

白色食物的蛋白質(zhì)含量豐富。豆制品所含蛋白質(zhì)量多質(zhì)優(yōu)，質(zhì)量是植物性食物中最好的。谷類(lèi)的蛋白質(zhì)含量雖僅為10%左右，但由于其在三餐中所占比例較大，提供的蛋白質(zhì)可占每日攝入量的50%以上。

白色食物如谷類(lèi)、薯芋類(lèi)、豆類(lèi)所含碳水化合物豐富，尤其是前兩者。此外，牛羊乳類(lèi)、豆制品如豆漿、豆腐等白色食物的鈣質(zhì)含量較為豐富，且易于吸收。

蛋白質(zhì)供給不足會(huì )引起生長(cháng)發(fā)育遲緩，體重減輕，抵抗力下降，嚴重時(shí)可致?tīng)I養不良性水腫。人體的骨骼、肌肉等一切組織中都含有蛋白質(zhì)，甚至連指甲和毛發(fā)都含有蛋白質(zhì)。

黑色：蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養素

黑色食物在營(yíng)養學(xué)上的特點(diǎn)為，其各種營(yíng)養素的含量一般都較其淺色同類(lèi)更為豐富，如蛋白質(zhì)特別是酪氨酸及其衍生物，以及鐵、銅、碘、鉻、鎂等微量元素和維生素B2、維生素E及必需脂肪酸等營(yíng)養素。