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送給老年糖友一份飲食寶典

2017-08-31 來(lái)源:糖尿病天地  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:隨著(zhù)年齡增長(cháng),老年人身體各項機能開(kāi)始衰退,如牙齒缺失會(huì )影響飲食,骨骼肌量逐漸降低對健康威脅較大,由于骨質(zhì)疏松導致骨折的風(fēng)險增大,便秘問(wèn)題日益嚴重等情況。老年糖友不僅需要面對高血糖帶來(lái)的生活困擾,還需要面對身體逐漸衰老帶來(lái)的生活挑戰,老年糖友要想保持身體健康,飲食上要做到這幾點(diǎn)。

   隨著(zhù)年齡增長(cháng),老年人身體各項機能開(kāi)始衰退,如牙齒缺失會(huì )影響飲食,骨骼肌量逐漸降低對健康威脅較大,由于骨質(zhì)疏松導致骨折的風(fēng)險增大,便秘問(wèn)題日益嚴重等情況。老年糖友不僅需要面對高血糖帶來(lái)的生活困擾,還需要面對身體逐漸衰老帶來(lái)的生活挑戰,老年糖友要想保持身體健康,飲食上要做到這幾點(diǎn)。

 
 ?。?)攝入充足的食物
 
  《中國居民膳食指南(2016)》指出,每天要至少攝入12種食物,當然也包括老年人。對于老年人每日食物搭配,建議早餐宜有1~2種主食、1個(gè)雞蛋、1杯奶、一些蔬菜水果,糖友適宜選擇升糖指數低的蔬菜水果,如黃瓜、西紅柿等。中餐和晚餐宜有2種以上主食,1~2個(gè)葷菜、1~2種蔬菜、1個(gè)豆制品。當然飯菜要保證色香味美,這樣才能保證飲食健康美味的同時(shí)還能享有好心情。
 
  (2)牙齒缺失的老人選擇細軟食物
 
  雖然糖尿病患者不建議食用過(guò)于細軟的食物,但是對于老年患者,由于牙齒缺失或者其他原因如吞咽障礙而導致正常飲食有障礙時(shí),可以選擇進(jìn)食細軟食物。但是細軟食物并不代表著(zhù)食物種類(lèi)單一,細軟食物的制作方法:(1)將食物切小切碎,或延長(cháng)烹調時(shí)間;(2)肉類(lèi)食物可切成肉絲或者肉片后烹飪,可也剁碎成肉末做成肉丸,魚(yú)蝦類(lèi)可做成魚(yú)片、魚(yú)丸、魚(yú)羹、蝦仁等;(3)堅果、雜糧等堅硬食物可碾碎成粉末或細小顆粒使用,如芝麻粉、核桃粉、玉米粉等(為了方便,也可以購買(mǎi)成品,但要注意食物成分表,不要選擇添加過(guò)多糖分的產(chǎn)品)。(4)質(zhì)地較硬的水果或蔬菜可粉碎榨汁食用;(5)多采用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等烹調方法,少煎炸和熏烤等。
 
 ?。?)細嚼慢咽好處多
 
  糖尿病患者吃飯要細嚼慢咽,是有一定的道理的,(1)通過(guò)牙齒咀嚼,可以將食物嚼細磨碎,使食物有很多面積與唾液充分接觸,促進(jìn)食物更好消化,減輕腸胃負擔,使營(yíng)養物質(zhì)更好吸收;(2)充分咀嚼,可以促進(jìn)唾液分泌,充分發(fā)揮唾液內溶菌酶的殺菌作用,使食物吃進(jìn)肚子里更安全;(3)細嚼慢咽可以防治因咀嚼吞咽過(guò)快,使食物誤入氣管,造成嗆咳或者吸入性肺炎甚至窒息;(4)老年人味覺(jué)敏感性下降,細嚼慢咽可以幫助老年人味覺(jué)器官充分發(fā)揮作用,提高味覺(jué)感受,更好地品味食物,提高生活樂(lè )趣;(5)細嚼慢咽可以使咀嚼肌肉更好地得到鍛煉,并有助于刺激胃腸道消化液的分泌;(6)細嚼慢咽人容易產(chǎn)生飽腹感,會(huì )減少一餐中的能量攝入,有利于控制餐后血糖,建議每口飯咀嚼30次。
 
  (4)保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入
 
  肌肉衰減綜合征是與年齡增長(cháng)相關(guān)的骨骼肌量減少并伴有肌肉力量和(或)肌肉功能減退的綜合征,在后邊的內容中會(huì )有詳細介紹。肌肉衰減綜合征對老年人的健康威脅很大,預防肌肉衰減綜合征首先就是要保證蛋白質(zhì)的充足攝入,老年人要做到:(1)吃適當的肉,魚(yú)、蝦、禽肉、豬牛羊肉等動(dòng)物性食物均含有消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白以及多種微量營(yíng)養素,對維持老年人肌肉合成十分重要。糖尿病患者要注意營(yíng)養搭配,每天適當攝入動(dòng)物性蛋白質(zhì)。(2)天天喝奶:研究表明牛奶中的乳清蛋白對促進(jìn)肌肉合成、預防肌肉衰減很有益處,同時(shí)牛奶中鈣的吸收利用率也很高。(3)每天吃大豆及豆制品:老年人每天應進(jìn)食一次大豆及豆制品,增加蛋白質(zhì)攝入。
 
  延緩肌肉衰老的策略
 
  吃動(dòng)結合、保持健康體重是延緩老年人肌肉衰減的重要方法,(1)常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物,尤其是紅肉、乳類(lèi)和大豆制品;(2)多吃富含ω-3多不飽和脂肪酸的海產(chǎn)品,如海魚(yú)和海藻類(lèi)等,建議每周2次;(3)增加戶(hù)外運動(dòng)、多曬太陽(yáng)并適當增加攝入維生素D含量較高的食物,如動(dòng)物肝臟、蛋黃等;(4)條件允許,可以進(jìn)行拉彈力繩、舉沙袋等抗阻力運動(dòng)20~30分鐘,每周2~3次。老年人要在自己的身體情況允許的情況下,增加日?;顒?dòng)量,減少靜坐和臥床時(shí)間。
 
  (5)合理利用營(yíng)養強化食品
 
  老年人由于生理功能減退以及食物攝入不足等原因,容易出現礦物質(zhì)和某些維生素缺乏,常見(jiàn)的營(yíng)養缺乏有鈣、維生素D、維生素A缺乏以及貧血、體重過(guò)低等問(wèn)題。老年糖友首先要端正一個(gè)問(wèn)題,營(yíng)養強化食品不是萬(wàn)能的,很多老年人食用營(yíng)養強化食品會(huì )覺(jué)得只要吃,就是促進(jìn)身體健康,就無(wú)需再補充其他營(yíng)養,這是不對的。不同的產(chǎn)品補充的營(yíng)養素種類(lèi)及劑量不同。當然并不是每種營(yíng)養強化食品都適于自己,如強化鈣的麥片、強化維生素的奶粉等,最好在專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的指導下食用。
 
 ?。?)預防老年人貧血
 
  鐵攝入不足是造成老年人貧血的一個(gè)重要原因,因此老年糖友要注意從日常飲食中通過(guò)食補來(lái)預防貧血,要做到以下幾點(diǎn):(1)一些物質(zhì)會(huì )促進(jìn)人體對鐵的吸收,如維生素C和B族維生素,水果和綠葉蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素C,可促進(jìn)鐵的吸收和紅細胞合成,老年人也要增加植物性食物的攝入;(2)鐵含量高的食物主要存在于動(dòng)物性食物中,老年糖友要適當食用瘦肉、禽類(lèi)、魚(yú)、動(dòng)物肝臟、血制品等;(3)濃茶、咖啡會(huì )干擾食物是鐵的吸收,因此,老年人最好飯前、飯后1小時(shí)內不飲用濃茶和咖啡。
 
 ?。?)合理選擇高鈣食品
 
  骨折是嚴重影響老年糖友生活質(zhì)量的危險因素,導致骨折的一大原因就是骨質(zhì)疏松。隨著(zhù)年齡的增長(cháng),老年人的骨量逐漸下降,容易發(fā)生骨質(zhì)疏松,而攝入高鈣食物是預防骨質(zhì)疏松的重要措施。老年糖友在日常要注意高鈣食物的攝入,主要包括奶制品,豆制品(豆腐、豆腐干),海產(chǎn)類(lèi)(海帶、蝦、螺、貝),高鈣低草酸蔬菜(芹菜、油菜、紫皮洋蔥),黑木耳等天然含鈣高的食物。
 
 ?。?)充足飲水對老年人健康很重要
 
  水是生命之源,對人體健康起著(zhù)非常重要的作用。夏季溫度高人體更容易缺水,夏季由于汗液蒸發(fā)水分較多,很多人雖然身體缺水了但是卻并不知道,如果等到口渴了才喝水,這時(shí)身體已經(jīng)明顯缺水了,不利于糖尿病患者病情的控制。
 
  正確的飲水方法是主動(dòng)少量多次飲水,每次50~100毫升,清晨一杯溫開(kāi)水,睡前1~2小時(shí)1杯水,不應在感到口渴時(shí)才喝水,應養成定時(shí)和主動(dòng)飲水的習慣。老年人每天的飲水量不應低于1200毫升,以1500~1700毫升為宜,如果按200毫升的杯子計算,每天要喝夠8杯水。糖尿病患者喝水首選溫熱的白開(kāi)水,根據個(gè)人情況,也可選擇淡茶水。
 
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