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【ii解讀】巧做蔬菜

2017-11-01 來(lái)源:糖尿食療  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:不少食物對控制血糖有輔助作用,特別是富含膳食纖維的蔬菜。因此,每日保證充足的蔬菜攝入,是控糖的重要環(huán)節。南方醫科大學(xué)第三附屬醫院內分泌代謝科副主任醫師韓亞娟說(shuō),糖友要想吃得更健康,還需遵守一些基本原則。

   不少食物對控制血糖有輔助作用,特別是富含膳食纖維的蔬菜。因此,每日保證充足的蔬菜攝入,是控糖的重要環(huán)節。南方醫科大學(xué)第三附屬醫院內分泌代謝科副主任醫師韓亞娟說(shuō),糖友要想吃得更健康,還需遵守一些基本原則。

 
  保證攝入量。糖友每天的推薦蔬菜攝入量是不少于500克,大約相當于兩盤(pán)菜的分量,這樣可保證獲得充足的膳食纖維,有利于降低血糖。
 
  多品種重色彩
 
  糖友總的飲食原則是食物營(yíng)養均衡,因此,專(zhuān)家提倡食用多品種的蔬菜。另外建議糖友在選擇蔬菜時(shí)挑選顏色鮮艷或深顏色的,這些蔬菜一般纖維含量較高。
 
  多沖洗少切口
 
  很多人認為浸泡蔬菜可以去除農藥,其實(shí)不然,蔬菜的農藥大多停留在表面,且浸泡可使維生素C和維生素B族丟失,因此,建議用流動(dòng)水沖洗蔬菜即可。蔬菜最好少切,因為切口會(huì )導致?tīng)I養流失,建議整根烹飪,若實(shí)在太長(cháng),應該先洗后切。
 
  生吃蔬菜更健康
 
  生吃可以最大程度地利用其中的膳食纖維,降糖效果更好。不過(guò)生吃蔬菜要特別注意清洗干凈。
 
  汆水、涼拌、水煮更降糖
 
  南方人很少有生吃蔬菜的習慣,且一些老年人和脾胃虛寒的人,不適合經(jīng)常生吃蔬菜。專(zhuān)家建議,這些人群不妨把蔬菜焯水后涼拌,比起高溫炒菜,這種烹飪方式能保留更多的膳食纖維。另外,水煮也比爆炒、紅燒等方式更能保存營(yíng)養。
 
  烹飪時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)
 
  如果愛(ài)吃炒菜,也不宜炒太久,烹飪時(shí)間越長(cháng),蔬菜里的膳食纖維破壞就會(huì )越多,炒熟即可,不要烹飪得過(guò)爛過(guò)熟。
 
  粗加工好過(guò)細烹飪
 
  蔬菜加工越細,纖維破壞得就越多。建議切菜時(shí)可切成長(cháng)段、大塊,而不要切丁切末,這樣可以更好地保留纖維。
 
  多醋少鹽,清淡為主
 
  糖友飲食應以少油少鹽為原則,蔬菜也不例外,烹調宜用植物油,少放油、鹽??梢赃x擇醋來(lái)調味,因為它能延緩碳水化合物的吸收,利于降糖。
 
  吃主食前先吃蔬菜
 
  這樣能避免攝入過(guò)多主食。另外,專(zhuān)家提醒,若糖友有合并視網(wǎng)膜病變,盡量少吃辛辣蔬菜,如辣椒、生蔥、生蒜等。
 
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