初春，萬(wàn)物生發(fā)，此時(shí)，人體內的毒素也向外“發(fā)泄”，此時(shí)，正式排毒的好時(shí)節。

而春季，對應五臟中的肝臟，春三月，肝臟比較活躍，此時(shí)，幫助肝臟排毒，是不錯的時(shí)機。春季，“嫩芽綠葉”萌發(fā)，此時(shí)，芽類(lèi)蔬菜，肥碩鮮嫩，是最佳的食用季節。

它是肝臟“環(huán)衛工”，初春要多吃，排出肝毒，養肝護肝

第一種：蒲公英嫩芽

早春，蒲公英會(huì )發(fā)出嫩芽，此時(shí)，味道鮮美，口感最佳。

蒲公英，有著(zhù)“天然排毒草”之稱(chēng)，去火排毒，效果尤佳。

初春時(shí)節，多吃點(diǎn)蒲公英，不僅可去火消炎、清熱解毒，改善嗓子發(fā)炎等，還可排肝毒，提高肝臟解毒能力。

此外，春天，氣候干燥，容易導致肝火大，蒲公英，還可很好的降肝火。

在護肝方面，蒲公英根莖，要優(yōu)于蒲公英葉子。

因此，在吃蒲公英嫩葉的時(shí)候，還可以挖一點(diǎn)蒲公英根莖，將其洗凈后，炒制成茶，泡水喝，護肝排毒，效果尤佳。

蒲公英嫩芽，蘸醬、涼拌

初春時(shí)節的蒲公英嫩葉，尤為鮮美，此時(shí)，蘸醬，或者涼拌，都是很好的選擇。

蒲公英嫩芽，洗凈后，直接蘸醬食用，品嘗原汁原味的野菜香。

或者，將蒲公英嫩芽，洗凈后，加入蒜末、鹽、辣椒油、糖醋、醬油等，涼拌食用，清香美味。

蒲公英根莖，炒制成茶

蒲公英的根莖，相比于葉子，要苦上一些，用其做茶，泡水喝，是很好的選擇。

將蒲公英根莖，洗凈，切段，采用紅茶發(fā)酵工藝，炒制成蒲公英根紅茶，泡水喝，消炎去火、排肝毒，保護肝臟健康，效果尤佳。

第二種：豆芽

“種生”的豆芽，最適合春季吃，不僅能幫助五臟從冬藏轉向春生，還可疏通肝氣、緩解春燥導致的“燥熱”。

黃豆芽，清熱明目、補氣養血，有助于改善肝火，還可預防口角發(fā)炎。

綠豆芽，清熱解毒，利尿除濕，改善口干口渴、小便赤熱、目赤腫痛等。

黃豆芽，炒食

黃豆芽，胡蘿卜切絲，二者一起炒食，即可。

綠豆芽，涼拌

綠豆芽，焯水后，瀝干，加入調料品，涼拌食物，即可。

第三種：豌豆芽苗

注意，豌豆芽苗，可不是豌豆到直接發(fā)的芽，而是豌豆生長(cháng)過(guò)程中植株的嫩芽。

其莖干，為中空的管狀，葉片交疊生長(cháng)，頂端長(cháng)有嫩芽的葉苞和須尖。

豌豆芽苗，葉綠素的含量，比豌豆苗更豐富，營(yíng)養價(jià)值更高。

初春，吃點(diǎn)豌豆芽苗，可清熱解毒，對于初春易引起的肝火旺盛，有很好的改善效果。

此外，豌豆芽苗，含有豐富的膳食纖維，可以清腸，改善便秘。

因此，初春，吃點(diǎn)豌豆芽苗，也是很好的選擇。

涼拌，清炒，皆宜

豌豆芽苗選嫩一點(diǎn)的，大火鍋中水燒開(kāi)，放入快速翻一下，撈出瀝水，時(shí)間就幾秒，這樣顏色比較新鮮。

根據個(gè)人口味，加入調味品，涼拌食用即可。

豌豆芽苗，去粗桿，洗凈，鍋里油熱，放下姜，蒜，爆香，放下豌豆芽苗快炒，放1調羹料酒，一點(diǎn)鹽，雞精，即可。