白皮雞蛋和紅皮雞蛋到底有什么區別？終于明白了
摘要：雞蛋是個(gè)好東西含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)但雞蛋紅皮好還是白皮好？其實(shí)，除了雞蛋你所要知道的撞臉食物還有這些……
雞蛋是個(gè)好東西含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)但雞蛋紅皮好還是白皮好？
其實(shí)，除了雞蛋你所要知道的撞臉食物還有這些……
紅皮雞蛋vs白皮雞蛋
/主要區別/
要弄清紅、白雞蛋的區別，首先要知道蛋殼顏色的來(lái)源。雞蛋的顏色主要來(lái)自于母雞生殖系統表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼，主要取決于母雞的品種，和喂養的方式、飼料的選擇沒(méi)有必然聯(lián)系。
無(wú)論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營(yíng)養成分都是蛋白質(zhì)，
脂肪，維生素和膽固醇。食品專(zhuān)家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會(huì )有差別，但這種差別極小，在買(mǎi)雞蛋的過(guò)程中，沒(méi)必要強調顏色的差別。
/營(yíng)養價(jià)值/
之所以大家會(huì )誤認為白皮雞蛋比紅皮雞蛋好，是因為絕大多數朋友潛意識中認為，土雞蛋比普通飼養雞蛋營(yíng)養價(jià)值高。實(shí)際上，土雞蛋蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇略高，脂肪、維生素A略低，數值差別非常小，可以說(shuō)二者其實(shí)在營(yíng)養上并無(wú)太大差異。
之所以傳統的土雞蛋吃著(zhù)口感會(huì )更香，是因為散養雞吃的是蟲(chóng)子等雜食，產(chǎn)的雞蛋脂肪含量高一點(diǎn)；而飼養雞吃的是飼料，食物穩定，配比也更科學(xué)，建議大家煮糖心蛋用飼養的雞蛋，吃起來(lái)更安全。
反而是便宜的普通雞蛋，由于是規范的市場(chǎng)化養殖，在檢疫方面有嚴格把關(guān)，因此安全性一定程度上高于一般散養的土雞蛋。
/如何挑選/
新鮮雞蛋的外殼比較粗糙，殼上有一層霜狀粉末，細看有許多細孔，外表色澤均勻鮮明。用手拿起來(lái)，質(zhì)量適中，微微壓手，用力搖晃一下，手感實(shí)在，沒(méi)有液體流動(dòng)的感覺(jué)。
把蛋打開(kāi)，新鮮雞蛋的蛋黃完整飽滿(mǎn)，蛋白透明粘稠。劣質(zhì)雞蛋看上去水分多，蛋黃散，蛋白與蛋黃界限不是很分明。
你學(xué)會(huì )怎么選了嗎？
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