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不知道怎么挑海鮮?這幾招教你買(mǎi)到的海產(chǎn)品新鮮又好吃!

2018-08-31 來(lái)源:美年大健康太原  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要: 海鮮,又稱(chēng)海產(chǎn)食物,包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。因其新鮮的美味而被廣大網(wǎng)友所喜愛(ài)但是你知道怎么挑新鮮的海產(chǎn)食物嗎?這里有一份教大家挑選海鮮的方法!學(xué)一下,還是挺有用的!

 海鮮,又稱(chēng)海產(chǎn)食物,包括了魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)這些等等。因其新鮮的美味而被廣大網(wǎng)友所喜愛(ài)但是你知道怎么挑新鮮的海產(chǎn)食物嗎?這里有一份教大家挑選海鮮的方法!學(xué)一下,還是挺有用的!

 
魚(yú)
 
鑒別魚(yú)是否新鮮,關(guān)鍵是看魚(yú)的體表和魚(yú)鰓。
 
1.看魚(yú)眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鮮魚(yú),不新鮮的魚(yú)一般眼膜有血絲,眼珠不突出。
 
2.摸魚(yú)身。新鮮的海魚(yú)體表沒(méi)有傷痕,不畸形,沒(méi)有不明粘液;鱗片緊實(shí),魚(yú)肚不破。掀開(kāi)魚(yú)鰓看一看,新鮮魚(yú)的鰓是鮮紅的,若鰓已發(fā)白、有許多黏液,說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)死很久了。
 
3.看魚(yú)腹。腹部沒(méi)有異常突起的是新鮮的
 
4.擠壓魚(yú)肉。擠壓后魚(yú)肉凹陷遲遲不反彈的說(shuō)明不新鮮
 
5.聞味道。魚(yú)確實(shí)有魚(yú)腥味,但魚(yú)臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣,仔細聞一聞吧。
 
海蝦
 
新鮮的蝦不但味道差,吃了鬧肚子就壞事了!因此買(mǎi)蝦時(shí)要辨別新鮮程度。
 
新鮮的蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦),體表和腹肢不發(fā)黑,頭部和表面不發(fā)紅,頭、胸甲與蝦肉連接在一起。
 
除此之外還有:
 
1.養在水里的活蝦,用網(wǎng)子去撈時(shí)游的越快的越強健越新鮮。
 
2.看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質(zhì)比較鮮美的。
 
3.看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實(shí)的,不易用手剝開(kāi),但如果是久置的蝦很容易用手就會(huì )剝開(kāi)了。
 
4.靜靜觀(guān)察,鮮蝦會(huì )時(shí)不時(shí)有氣泡吐出,說(shuō)明有正常的生命呼吸。
 
5.聞味道,蝦有一種腥味,越腥說(shuō)明越新鮮,但不是腐爛的霉味,如果已經(jīng)產(chǎn)生異味,就不新鮮了。

皮皮蝦
 
選擇皮皮蝦和選活蝦的方法差不多:
 
1.看它在水中的游泳速度和頻率,速度越快頻率越高,說(shuō)明越鮮活。
 
2.捏蝦虎頭,越硬越好。
 
3.看其腹部的鰓,鰓越白說(shuō)明越新鮮。
 
4.看重量,同樣大小重量越大越好。
 
辨別公母:母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線(xiàn),透過(guò)燈光可以看見(jiàn)母蝦背部中間有一條明顯的實(shí)線(xiàn),這是紅紅的蝦子映襯出來(lái)的顏色,而公蝦通體一種顏色。
 
花蟹
 
花蟹(梭子蟹)蟹肉肥美、營(yíng)養豐富。選好的花蟹是有講究的:
 
1.看公母,公的腹部是三角形而母的是半圓形的,這是最簡(jiǎn)單的辨別方法。喜歡吃膏就選母的,喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。
 
2.看背部,蟹殼呈褐色或紫色,且堅硬,紋理清晰有光澤的為佳。
 
3.看生命活力,可以將其翻過(guò)來(lái),能迅速翻身說(shuō)明非常健康,如果不能翻身說(shuō)明生命力不強。
 
4.看腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的說(shuō)明肉質(zhì)肥厚。
 
5.看蟹足,蟹足和軀體連接緊密,提起蟹體時(shí)蟹足堅硬,不松弛下垂的最肥滿(mǎn)。
 
6.掂重量,如果兩個(gè)相同大小的,用手掂量一下,哪個(gè)重哪個(gè)肉就多了。
 
殼類(lèi)
 
選車(chē)白等殼類(lèi)可是一門(mén)學(xué)問(wèn),肉嫩無(wú)沙的好貨吃起來(lái)就是帶勁!相反,吃到壞的、有沙的絕對壞心情??!一般殼類(lèi)都是放在水里養,透過(guò)水可以看到它們的外形。
 
1.選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
 
2.不要以為選開(kāi)口的就是活的,大錯特錯!在水里開(kāi)口的,可能已經(jīng)死了很久了!
 
3.閉著(zhù)盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來(lái)2個(gè)對敲一下,空的很容易分辨出來(lái)。
 
4.選圖中這種半吐出舌頭的,一碰就縮進(jìn)去說(shuō)明是活著(zhù)的,吃起來(lái)才肉質(zhì)鮮美。
 
這里要提醒大家注意了,買(mǎi)回家需要放在鹽水里養一會(huì ),因為殼類(lèi)是海生的,沒(méi)有海水環(huán)境反而容易死哦!
 
鮑魚(yú)
 
怎么選鮑魚(yú)?一般來(lái)說(shuō),能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚(yú)是比較新鮮的。除此之外還有:
 
1.色澤:優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色,質(zhì)地新鮮有光澤;劣質(zhì)鮑魚(yú)顏色灰暗,鮑體表面甚至出現黑綠霉斑。
 
2.外形:優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)呈橢圓形,鮑身完整無(wú)缺,個(gè)頭均勻,干度足,表面有薄薄的鹽粉,若在燈影下鮑魚(yú)中部出現紅色那就是棒棒噠。
 
3.肉質(zhì):優(yōu)質(zhì)鮑魚(yú)肉厚,鼓壯飽滿(mǎn),新鮮。劣質(zhì)鮑魚(yú)肉質(zhì)瘦薄,外干內濕。
 
另外,選購時(shí)一定要貨比三家,這樣的話(huà),才有更多的機會(huì )選購到一款合適的鮑魚(yú)哦。
 
扇貝
 
街邊經(jīng)常會(huì )有賣(mài)扇貝的海鮮攤,選擇扇貝的時(shí)候一般選外殼顏色比較一致,并且有光澤、大小均勻的扇貝。
 
如果扇貝養在水中,新鮮的貝殼會(huì )一張一合活動(dòng);如果扇貝沒(méi)在水中,可以用手拍一下殼,貝殼馬上閉合,就證明扇貝是活的啦!
 
在繁殖季節,還可以辨別扇貝的公母哦,公扇貝有乳白色、月牙形的膏,母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒。
 
口感上有啥不一樣呢?公扇貝就象是豬身上的瘦肉,而母扇貝則象肥肉。

魷魚(yú)
 
選魷魚(yú)可是要準備好一雙會(huì )挑選的眼睛哦!記住三大挑選原則,看體型、體表和肉質(zhì):
 
1.看體型,質(zhì)量好的魷魚(yú)一般體型完整堅實(shí)。鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密,不易扯斷。
 
2.看體表,好的魷魚(yú)體表面略現白霜。
 
3.看肉質(zhì),魷魚(yú)肉肥厚,呈粉紅色半透明的就是好魷魚(yú)啦。
 
海蜇
 
夏天,來(lái)一道涼拌海蜇真真是極好噠!那么如何挑選海蜇呢?
 
1.看顏色:優(yōu)質(zhì)的海蜇皮呈白色或淡黃色,有光澤感,無(wú)紅斑、紅衣和泥沙。
 
2.觀(guān)肉質(zhì):質(zhì)量好的海蜇,皮薄、張大、色白而且質(zhì)堅韌不脆裂。
 
3.聞味道:用鹽和礬經(jīng)傳統工藝加工后的海蜇氣味獨特,無(wú)腥臭。
 
4.看個(gè)頭:海蜇頭以個(gè)大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
 
5.嘗口味:將海蜇放入口中咀嚼,有嚼勁、能發(fā)出“咯咯”聲的是上等的,而吃起來(lái)像塑料的是不好的。
 
海帶
 
海帶是含碘最高的食品,但你或許不知道,海帶還含有一種貴重營(yíng)養藥品——甘露醇!
 
海帶的碘和甘露醇,多附在它的表層,尤其是甘露醇,呈白色粉狀附在海帶的表面。
 
1.看白色粉末:白色粉末附著(zhù)的多少是測定海帶質(zhì)量高低的首要條件。
 
2.海帶的葉子應該是完整沒(méi)有孔洞的,以肥厚,夠長(cháng)夠寬為佳。
 
3.海帶經(jīng)加工捆綁后,應該無(wú)雜質(zhì),整潔干凈,無(wú)霉變。
 
4.海帶的顏色以紫中微黃,黃中帶綠,綠里透明的最好。
 
看了這么多,你知道怎么挑了嗎?
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