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四月天容易肝火旺,三道家常菜可清肝明目

2018-06-01 來(lái)源:李存沂說(shuō)肝病  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:菠菜根號稱(chēng)“紅嘴綠鸚哥”,營(yíng)養豐富,但我們往往認為根老韌不好吃,直接丟進(jìn)垃圾桶了。其實(shí),菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等,長(cháng)在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無(wú)殘留農藥食物。

晚春四月是春季的最后一個(gè)月,氣溫逐漸升高。人體陽(yáng)氣遇到晚春自然界驟升的陽(yáng)氣,內外兩陽(yáng)碰撞,易引動(dòng)內熱而生肝火,誘發(fā)鼻腔出血、頭痛暈眩、目赤眼花等疾患,此時(shí)要以防體內積熱為主。除適當進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類(lèi)食物外,可飲用綠豆湯、酸梅湯和綠茶等,以清除體內過(guò)大的火氣。不宜吃羊、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒等大辛大熱食品。

多吃清熱潤肝菜

晚春肝氣旺盛,可適當配吃些清解里熱、潤肝明目的蔬菜,如薺菜、芹菜、萵筍、荸薺等。

1、巧拌五彩菠菜根

菠菜根號稱(chēng)“紅嘴綠鸚哥”,營(yíng)養豐富,但我們往往認為根老韌不好吃,直接丟進(jìn)垃圾桶了。其實(shí),菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等,長(cháng)在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無(wú)殘留農藥食物。

巧拌五彩菠菜根主料有菠菜根、黑木耳、腐竹、胡蘿卜、粉絲、炸花生米、香菜。調料:蒜末、鹽、生抽、米醋、香油。

做法是,菠菜根洗凈,泡3分鐘,跟切好的木耳、腐竹、粉絲,泡好的胡蘿卜一起焯一下(半分鐘即可)。炸花生米拍碎,香菜切段備用,把這些放盆中,加蒜末、鹽、生抽等拌勻,淋入少許香油即可。

菠菜根味苦,口感綿甜,營(yíng)養豐富,加入菌類(lèi)、堅果、豆制品,營(yíng)養互補。而且,粉絲可吸收蔬菜水分中的營(yíng)養。

2、熗拌油麥菜根

油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養,有降低膽固醇、清燥潤肺、化止咳等好處,是低熱量、高營(yíng)養蔬菜。

教大家做熗拌油麥菜根,食材準備,主料是油麥菜根,配料有蒜片、干辣椒、生抽、米醋、白糖、色拉油。做法是,油麥菜根洗凈,用刀背拍散,切成段備用(易入味,老人可切成丁或粒),蒜片也提前切好,放15分鐘。將蒜片、干辣椒放在油麥菜根上面,將燒熱的油潑上去(熗拌味就出來(lái)了)。再加生抽、米醋、白糖等調拌均勻即可。

這么做出來(lái)的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開(kāi)胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養成分,尤其是春天,多吃點(diǎn)生拌菜肴,既可以清燥潤肺,美白肌膚,還可以預防慢性疾病的發(fā)生,有效地增加營(yíng)養素的攝入。

3、菜花根做泡菜

菜花(包括西蘭花)的維生素C含量極高,有利于孩子生長(cháng)發(fā)育、提高人體免疫力。菜花還含有抗氧化成分,長(cháng)期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌等的發(fā)病率。

可用菜花根做泡菜吃。食材準備,主料有菜花根、胡蘿卜,配料有蒜片、姜片、白酒少許、干辣椒、大料、花椒、米醋(或白醋)、生抽、鹽、白糖。做法是,將菜花根洗凈,削去堅硬的外表皮,切成細長(cháng)條(胡蘿卜一樣),放在盆中備用。將配料依次放入切好的主料中,攪拌均勻,用保鮮膜封住口,放在陰涼處(或保鮮冰箱),泡兩天即可。

可作開(kāi)胃小菜下酒用,自己動(dòng)手做的泡菜美味又健康。建議不要太咸,食鹽也可在吃的時(shí)候再加入調味,防止亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

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