1、維生素A和β-胡蘿卜素有助于補肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油、蛋黃中。植物性食物只能提供維生素A原。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、波菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。

　　2、維生素C對眼睛也十分有益。人眼中維生素C的含量比血液中高出數倍。隨著(zhù)年齡增長(cháng)，維生素C含量明顯下降，晶狀體營(yíng)養不良，久而久之會(huì )引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。

　　3、胡蘿卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A的含量最多，其作用和魚(yú)肝油相似。此外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護眼睛和皮膚的健康。

　　4、菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等，它不僅是營(yíng)養價(jià)值極高的蔬菜，也是護眼佳品。

　　5、西紅柿含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質(zhì)。因帶酸性，所以有保護維生素C的作用，烹煮過(guò)程中不易破壞。

　　6、韭菜富含維生素A原、維生素C，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調味、殺菌的功效。

　　7、枸杞子含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營(yíng)養。常喝枸杞菊花茶能起到養肝明目的功效。

　　8、青椒含有豐富的維生素，糖類(lèi)、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養素，是蔬菜中維生素C含量最高的。

　　9、杏含有適量的維生素C及豐富的維生素A原，還含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、維生素B1維生素B2等，是一種營(yíng)養價(jià)值較高的水果。

　　10、棗營(yíng)養十分豐富，含有對人體有益的14種氨基酸，維生素含量高出蘋(píng)果、香蕉幾十倍，有“活維生素丸”的美稱(chēng)。