維生素E、C、A等抗氧化物可以控制體內的氧自由基，保護人體免疫系統。而天然食物，尤其是堅果，是這些抗氧化物的最佳來(lái)源。研究證實(shí)，如果每周吃5次堅果，就能使心肌梗死的發(fā)病率顯著(zhù)降低。由于堅果富含植物纖維，因此有助于消化和防治便秘，不會(huì )增加體重。

　　在對8.4萬(wàn)名年齡在34～59歲的婦女進(jìn)行16年的跟蹤調查后，美國哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現，多食堅果或花生醬能顯著(zhù)降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險。

　　盡管調查對象均為女性，但研究人員認為，這一結論對男性同樣適用。在調查開(kāi)始時(shí)，她們沒(méi)有任何糖尿病、心血管疾病和癌癥等病史。在調查期間，約有3200人患了2型糖尿病。

　　調查結果顯示，每周吃5次以上、每次吃一把堅果的婦女患2型糖尿病的風(fēng)險，比極少或從不吃堅果的人要低三成。每周吃5次以上、每次至少食用一大湯匙花生醬的婦女，2型糖尿病的發(fā)病率低兩成。

　　科學(xué)家還意外地發(fā)現，多吃堅果可以提高視力。因為眼睛的脈絡(luò )膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡(luò )膜的調節功能有賴(lài)于面部的肌力，面部肌力的增強則得益于咀嚼強度。也就是說(shuō)，咀嚼強度對提高視力起著(zhù)一定的作用。

　　而現代人的食物日趨軟化，甚至汁化，進(jìn)食時(shí)咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部皮膚肌肉力量變弱，脈絡(luò )膜對眼球晶體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長(cháng)期堅持對食物進(jìn)行充分咀嚼。

　　專(zhuān)家建議：每人每天應當吃6克左右的堅果。首選的堅果是杏仁、榛子、核桃、松仁、開(kāi)心果等。