穿心蓮的營(yíng)養價(jià)值

　　蔬菜穿心蓮屬于南方蔬菜，還被人稱(chēng)為“花蔓草”。

　　它與藥用穿心蓮不太一樣，蔬菜穿心蓮外表嫩綠，葉片寬闊且稍厚，呈卵圓狀;而藥用穿心蓮葉片稍長(cháng)尖型且較薄，并且不能直接食用。不僅長(cháng)相相似，蔬菜穿心蓮的食用價(jià)值也和藥用穿心蓮極其相似。

　　清熱排毒

　　和中藥穿心蓮一樣，蔬菜穿心蓮食用之后，一樣有清熱排毒的功效。蔬菜穿心蓮中富含葉酸、鉀、鎂等礦物質(zhì)，食用之后，進(jìn)入腎臟，能夠有效的消除多余的自由基，幫助排除肝臟內的毒素，保護我們的肝臟。

　　護眼明目

　　蔬菜穿心蓮中還富含很強的抗氧化劑——葉黃素。它不僅對人體的各個(gè)器官有很好的保健作用，還能夠預防眼睛發(fā)生黃斑變性，降低白內障的幾率。對于長(cháng)期使用電腦，過(guò)度用眼的人群，食用穿心蓮能夠保護眼睛，食用之后對于維持視力有著(zhù)不可小視的好處。

　　消暑敗火

　　秋季干燥，稍不注意就容易中暑上火。防上火成了每個(gè)人的秋季必修課，尤其對于戶(hù)外工作者，長(cháng)期在秋風(fēng)下，更是需要做好這些措施。穿心蓮作為一種苦味蔬菜，尤其適合夏、秋季食用，可以幫助消暑敗火。

　　消炎抗病毒

　　和中藥穿心蓮一樣，蔬菜穿心蓮也具有消炎的功效。蔬菜穿心蓮中很有一種很叫穿心蓮內酯的成分，它可以消炎、抗病毒。對于感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有很好的預防和治療的作用。消炎抗病毒消炎抗病毒消炎抗病

　　涼拌穿心蓮

　　1、準備原料：穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻(熟)

　　2、穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。

　　3、泡穿心蓮的時(shí)候來(lái)準備料汁，碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖.

　　4、加入生抽，加入一大勺辣椒油。

　　5、加入一勺熟芝麻，把所有調料調勻，料汁就做好了。

　　6、做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。

　　杏鮑菇穿心蓮

　　1、杏鮑菇入烤箱，上下火200度烤20分鐘。蒸也可以，烤的口感更筋道。

　　2、穿心蓮焯水過(guò)涼攥干水。

　　3、把杏鮑菇手撕成細絲

　　4、鍋中放油，蔥姜蒜切細碎和干辣椒一起下鍋炒出香味。

　　5、關(guān)火，放入杏鮑菇穿心蓮，加生抽，糖鹽，雞精調味

　　6、也可用菠菜拌杏鮑菇，都好吃。