為了獲得更多的營(yíng)養，很多人選擇吃葡萄不吐皮，吃蘋(píng)果不削皮，番茄、冬瓜帶皮炒。其實(shí)，火龍果皮也不該被丟棄，因為其中含有非常珍貴的營(yíng)養物質(zhì)——花青素。

花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時(shí)。它能夠保護人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，有助預防多種與自由基有關(guān)的疾病。

花青素能夠增強血管彈性，保護動(dòng)脈血管內壁，降低血壓，抑制炎癥和過(guò)敏，改善關(guān)節的柔韌性，促進(jìn)視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，改善視力，還具有抗輻射的作用?？傊?，花青素從許多方面維護人體的健康，為我們帶來(lái)多種益處。

因此，在吃火龍果時(shí)，盡量不要丟棄內層粉紅色的果皮?？梢杂眯〉豆蜗轮苯由?，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。華亞視光溫馨提醒：火龍果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，因為高溫會(huì )導致花青素局部降解，降低其營(yíng)養價(jià)值。