核桃是一種常見(jiàn)的堅果類(lèi)食物，剝開(kāi)它的硬殼，會(huì )發(fā)現核桃肉形如大腦，根據以形補形的道理，核桃作為一種很古老的補腦食物，深得大家的喜愛(ài)。但小核桃里還藏著(zhù)對糖尿病人有益的營(yíng)養，它能夠控制血糖，糖尿病人找到了既輕松有營(yíng)養的方式來(lái)控制血糖。
木瓜最重要的一個(gè)功能就是幫助人們更好的消化，有效降低血脂。木瓜里面所含有的β-胡蘿卜素，是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細胞老化。
苦瓜肉質(zhì)柔嫩，性寒味苦，富含多種營(yíng)養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類(lèi)之首。藥理試驗發(fā)現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類(lèi)似胰島素樣作用，堪稱(chēng)植物胰島素，而且還有刺激胰島素釋放的功能。
直鏈淀粉：是D-葡萄糖殘基以1,4糖苷鍵連接而成的線(xiàn)性結構，天然直鏈淀粉為卷曲成螺旋形，遇碘產(chǎn)生藍色反應，且易“老化”，形成難消化的抗性淀粉。升糖慢。
一般是指淀粉的糊化（α-化），是將淀粉混合于水中并加熱，達到一定溫度后，則淀粉粒溶脹、崩潰，形成粘稠均勻的透明糊溶液。比如：粥、面湯、勾芡的湯等。這類(lèi)食物均可以使血糖快速升高。
Wedick等的研究結果顯示，攝入花青素含量豐富的食物，特別是每周攝入多于2份藍莓和多于5份蘋(píng)果，與每周攝入小于1份藍莓和蘋(píng)果相比，患糖尿病的風(fēng)險可降低23%。
肉本身升糖作用不是很明顯，但是外面包裹一層面粉，升糖作用大大提高了。而且，如果不能準確估算裹了多少面粉，就很難與主食進(jìn)行交換，進(jìn)而造成血糖波動(dòng)比較大。
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